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南甯酸嘢的做法和配方

生活 更新时间:2024-12-29 10:29:14

南甯酸嘢的做法和配方?酸木瓜原料:木瓜2公斤,白糖150克,白醋250克,食鹽100克,青椒50克制法:選用青皮生木瓜,削皮破開,除去瓤粒,切成厚片,或切成絲狀,用食鹽揉搓,去掉澀味,并使之軟化,青椒剁碎,與瓜拌勻,加入白醋腌制一小時,濾去醋水,下白糖與瓜拌勻,待白糖溶化後即可特點:酸、甜、鹹、辣、脆五味俱全,今天小編就來聊一聊關于南甯酸嘢的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

南甯酸嘢的做法和配方(南甯酸嘢的3種做法)1

南甯酸嘢的做法和配方

酸木瓜原料:木瓜2公斤,白糖150克,白醋250克,食鹽100克,青椒50克。制法:選用青皮生木瓜,削皮破開,除去瓤粒,切成厚片,或切成絲狀,用食鹽揉搓,去掉澀味,并使之軟化,青椒剁碎,與瓜拌勻,加入白醋腌制一小時,濾去醋水,下白糖與瓜拌勻,待白糖溶化後即可。特點:酸、甜、鹹、辣、脆五味俱全。

酸黃瓜原料:鮮黃瓜2.5公斤,辣椒300克,食鹽150克,食醋200克,三花酒适量。制法:鮮嫩黃瓜洗淨,對半切開,斜刀剁薄片,開水稍燙撈出,瀝去水分,置缸盆中。投入鹽、椒、酒、醋等料,加入晾好開水,水以浸沒黃瓜為宜,腌制兩天,缸盆内浮現白皮,即可撈出食用。特點:鮮嫩爽滑,酸中帶甜,甜中帶辣,開胃可口。

酸蘿蔔原料:蘿蔔2.5公斤,白醋500克,白糖200克,食鹽、辣椒适量。制法:将鮮嫩蘿蔔洗淨晾幹,對邊切開,亦可切成圓片狀。斜刀剁出薄片。下适量食鹽揉搓至軟,置缸或盒中。将白糖加水煮沸,涼後再加入白醋攪勻,倒入裝蘿蔔缸或盒中,同時放入辣椒,加蓋密封,一至兩天後食用更佳。特點:色澤雪白,柔軟爽脆,酸甜可口,生津開胃。

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