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白醋是什麼做的

生活 更新时间:2024-09-27 11:05:52

白醋是什麼做的?白醋是烹調的酸味輔料,色澤透亮、酸味醇正主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等能善和調節人體的新陳代謝,作為飲食調料,下面我們就來說一說關于白醋是什麼做的?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

白醋是什麼做的(釀醋原料都有哪些)1

白醋是什麼做的

白醋是烹調的酸味輔料,色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調節人體的新陳代謝,作為飲食調料。

中國傳統的釀醋原料,長江以南以糯米和籼米為主,長江以北以高粱和小米為主。現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯幹等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化,使澱粉轉變為糖,再用酵母使發酵生成乙醇,然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵,将乙醇氧化生成醋酸。

以含糖質原料釀醋,可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋,也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都隻需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。

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