• 胎菊綠豆爽-傳承技法
• 功效:清熱解毒、降暑、健脾、理氣、開胃
• 禁忌:因為綠豆總體上相對偏寒涼,對于手腳冰涼、氣血運動不足的人,在食用綠豆的時候一定要注意禁忌,避免寒上加寒而影響到氣血的運行,造成氣血瘀滞而引起其他疾病的發生。
• 制作過程:
• 1.綠豆:頭天晚上提前放冰箱泡一晚上,天氣熱防止變質
• 2.胎菊:提前用開水泡一小時
• 3.水開加入泡好的綠豆,放入一點堿面2-3克,增加色澤,蓋上鍋蓋。小半鍋水,小火,一開鍋加點涼水,反複幾次,通過熱脹冷縮使豆開花
• 4.開花後撈出綠豆-晾涼(趕時間的話,可過涼水使其冷卻),然後冰糖放入湯中融化
• 5.綠豆用榨汁機打碎,倒出,用篩子過濾,剩下的豆皮殘渣可以用來熬粥,以免浪費
• 6.胎菊水下鍋,然後加入顧慮後的綠豆沙,水開後勾芡,防止沉底,熬制米湯形狀(喝起來會比較柔爽),倒出冷卻放入冰箱冷凍(冷凍後會更稠)
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