酸菜的泡制方法?将要泡制的蔬菜(包菜、胡蘿蔔、紅尖椒等)洗幹淨,切成大塊(能裝入泡菜壇口就行),我來為大家講解一下關于酸菜的泡制方法?跟着小編一起來看一看吧!
将要泡制的蔬菜(包菜、胡蘿蔔、紅尖椒等)洗幹淨,切成大塊(能裝入泡菜壇口就行)。
準備一個泡菜壇子(帶水槽密封口的),然後,将壇子裡放入半壇子自來水,将洗幹淨的蔬菜放入壇子中,将密封槽中加入水,蓋上蓋子。
然後,待一天至兩天,用筷子将壇子裡的蔬菜上下翻一翻,裡面的水一定要淹沒蔬菜。
冬季一般是泡制5~7天,可撈出食用,春秋季一般是泡制4~5天,夏季一般是泡制2~3天。
泡菜可以随吃随取,然後續入新的蔬菜進行泡制,每次續入新菜後一定要将水加之到淹沒菜位置,密封水槽要保持一直有水。(最好一次全部撈出,再續新菜,不然菜會太酸,還容易腐爛)
酸菜取出後,用水再沖洗,然後,切成小塊,加入少量的鹽、糖、香油,攪拌均勻即可食用。
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