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紅豆山藥糕做法步驟

健康 更新时间:2025-02-13 19:23:12

紅豆山藥糕做法步驟?食材:山藥300克、紅豆40克、細砂糖8克、清水适量,今天小編就來說說關于紅豆山藥糕做法步驟?下面更多詳細答案一起來看看吧!

紅豆山藥糕做法步驟(如何做紅豆山藥糕)1

紅豆山藥糕做法步驟

食材:山藥300克、紅豆40克、細砂糖8克、清水适量。

紅豆用清水浸泡4小時以上。

山藥洗淨切小段,上鍋蒸15分鐘蒸熟。

趁山藥蒸的時候,将泡發的紅豆瀝幹。

把紅豆移入湯鍋或奶鍋裡,加入适量清水,大火煮開後轉中火繼續煮20分鐘。有些品種的紅豆不容易煮熟,就要提前多浸泡一段時間,讓紅豆充分泡發膨脹,也可以借助高壓鍋電飯鍋将紅豆煮熟。

山藥稍微晾涼後,剝去外皮。生山藥直接削皮容易手癢癢,除了用醋浸泡的方法外,還可以蒸熟後再剝皮,就不會手癢了。

将去皮的山藥壓成泥。取小鍋,加入8g細砂糖和100ml清水,開中火,不停攪拌。

熬成粘稠狀後,加入煮好瀝幹的紅豆,不斷翻炒,讓紅豆均勻裹上糖漿。紅豆裹上糖漿,不僅增加紅豆的甜味,還可以增加粘性。熬制糖水産生粘性後,立馬将紅豆倒進去,以免熬制太久糖水發苦。

将紅豆趁熱倒入山藥泥裡,攪拌均勻。

取一小份紅豆山藥泥,用模具塑形即可。

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