40歲之後，就算是中年了，人到中年，不僅有生活上的壓力，還有身體上的壓力。

但是處在一個上有老下有小的階段，很多人隻想着省錢，給父母花，給孩子花，唯獨忘了自己。年輕的時候打拼掙錢，身體已經出現各種毛病，如今上了年紀，更應該好好補養一下。

節儉是我國的傳統美德，但是在飲食方面可千萬别想着省錢，身體一旦出現問題，省下來再多的錢也沒有用，經常吃有營養的食物肯定比随便吃點身體要好得多！

下面分享4種适合中老年人吃的食物，不要太節儉，碰到之後買一點帶回家，補充營養身體棒！

牛肉的蛋白質含量很高，脂肪含量低，上了年紀甯可不吃雞肉、豬肉，也要經常吃點牛肉補充蛋白質，身體才會更強壯！

【五香鹵牛肉】

1、首先準備2斤的牛肉，用清水洗淨後把筋膜處理幹淨，在肉塊的兩面切上花刀，放入盆中。

2、下面準備配料：一根大蔥切成馬蹄片，一塊生姜切成姜片，半個洋蔥切成細絲，一起放入裝牛肉的盆中。

往盆中加2勺食鹽，3勺白糖，适量花椒，3粒八角，少許紅幹椒，大勺料酒，大勺生抽，抓拌均勻後，放一旁腌制10個小時。

3、下面準備醬料：拿出一個小盆，放30克幹黃醬，一勺豆腐乳，3勺海鮮醬，半勺植物油，攪拌化開。

再拿出一個小盆，放幾片香葉，一塊桂皮，一小把紅曲米。

4、起鍋燒熱，然後把料汁倒進去，加适量清水，燒開後下大料，接着把牛肉和配料也倒進去。

大火煮2分鐘，再把牛肉和湯汁一塊倒在砂鍋裡，中火炖煮2小時。

時間到，把火關掉，取出牛肉，等到不燙的時候切成薄片，擺盤放好，澆上湯汁，即可上桌食用。

魚肉的營養價值對中老年人來說是非常高的，含有豐富的蛋白質、卵磷脂以及鈣質，都是人體必需的物質，魚肉口感滑嫩，牙口或者消化不好的老年人也能食用。

【西湖醋魚】

1.準備一條草魚，處理幹淨後，從魚尾處把魚切成兩半，然後在沒有脊骨的地方劃上一刀，接着在另一半魚肉上切上3刀，第三刀的時候切斷，把剩下的魚肉切上兩刀，最後把魚牙切掉。

2.切好之後把魚肉裡面的血水清洗幹淨，放入盆中備用，再準備一個小盆，放進去一個小蔥結，一小塊生姜切成姜片也放進去。

3.再一個小盆，裡面加白糖，生抽各30克，陳醋40克，食鹽2克，适量清水，攪拌化開，一塊生姜切成姜末，放入小盆中。

4.鍋内燒水，先把小蔥和姜片放進去，等水燒開後，再放魚肉，煮半分鐘後關火，蓋上鍋蓋焖3到5分鐘，焖熟以後，先撿出蔥姜，再撈出魚肉，放入盤中，撒上少許姜末備用。

5.另起鍋倒入料汁，開大火煮沸，然後改成小火，把白糖熬至化開，勾入少許水澱粉，等到湯汁粘稠時關火，再把湯汁均勻地澆在魚身上，即可食用。

豆腐裡面的大豆異黃酮、鈣質、蛋白質都是極其豐富的，而且容易被人體吸收，預防骨質疏松。豆腐吃起來軟綿綿的，牙口不好的老年人很适合食用。

【香菇豆腐湯】

1、準備3個香菇，清洗幹淨後切成薄片，放盆中備用。一塊嫩豆腐，切成細絲，放盆中備用。

兩根香菜，切成段，放盆中備用。2個雞蛋，打入小碗中，攪勻打散。

2、起鍋添水，大火燒至沸騰，水開後把香菇下鍋，攪動幾下，焯水1分鐘，撈出控水。

3、另起鍋加适量清水，放一勺食鹽、一勺胡椒粉，攪拌化開，加适量生抽，然後把香菇下鍋，煮至沸騰。

4、水開後勾入兩勺水澱粉，煮開之後，把豆腐條下鍋，輕推幾次，再次煮開後，把雞蛋液輕輕淋入鍋中。

雞蛋花定型以後，輕輕推動幾下，煮開以後關火，淋少許芝麻香油，撒少許香菜碎，攪拌均勻，然後倒入湯盆裡面，即可食用。

雞蛋中含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵等營養物質，而且很容易被人體吸收，每天應該吃1-2個雞蛋，老年人吃雞蛋對大腦的健康發育有好處。

【肉沫蒸雞蛋】

1.準備2個雞蛋，打在小盆裡，加少許食鹽，少許料酒，适量清水，攪勻打散備用。

2.一小塊豆腐，切成丁，放大碗中，把雞蛋液倒在漏勺裡把泡沫過濾後倒入大碗。

蒸鍋燒水，等水開後水開後把雞蛋和豆腐放進去，大火蒸12分鐘。

3.一兩五花肉剁成肉末，放小盆中備用，一小塊生姜切成姜末，半根大蔥切成蔥花一起放入盆中。

4.起鍋加少許食用油，倒入肉末快速翻炒片刻，炒至肉末變色然後把蔥姜末倒進去，放入蚝油3克，攪拌化開， 倒入适量清水。

再放生抽，雞粉，十三香各适量，攪拌化開調料，勾入少許水澱粉，再淋入少許香油，攪勻即可關火。

5.時間到，雞蛋豆腐蒸好拿出，澆上剛才炒好的肉末，再撒上蔥花點綴，即可食用。

以上就是4種适合中老年人吃的食材，希望大家不要在飲食上省錢，多吃營養豐富的，以後能少跑幾趟醫院，擁有強健好身體！

（第一名廚編輯：明明）

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