墨西哥菜就被聯合國科教文組織評為非物質文化遺産，種類多樣，口味獨特，聲譽也是響遍全球。

在墨西哥生活過的人大概也發現，墨國菜的食材也是非常多樣，除了常見的豬牛羊雞肉，昆蟲、菌類、和一些不太常見的動物在墨國也可以成為美食

今天,小美就給大家介紹幾道非常獨特的墨國菜。

玉米黑粉菌（huitalcoche）：

寄生，扭曲，腐壞，如果買玉米的時候你看到玉米長出一個個黑色的瘤子時你會是啥感覺？玉米上長出的墨西哥黑松露，這個國外流行食物，種過玉米的才吃過。看上去“黑暗”，實際好吃到抖腿！

玉米黑粉菌

玉米黑粉菌是一種在雨季時從玉米顆粒間生長出來的塊狀菌，學名叫黑粉菌。黑粉菌會破壞玉米的生長，因此在大多數國家，黑粉菌都被視為一種災害，但是對于墨西哥人而言，黑粉菌卻是美味佳肴。墨西哥人掌握多種烹饪黑粉菌的方式，可以将其加入芝士薄餅中，或是作為配菜加入菜肴裡，甚至可以用來做墨國粽子。

鬣蜥卷（tacos de iguana）:

鬣蜥卷

鬣蜥相信大家都很少在餐盤上見到它，不過在恰帕斯州，鬣蜥卷餅則是最吸引遊客的菜肴之一。通常，煮鬣蜥的時候會加入洋蔥，月桂葉，牛至、百裡香、胭脂果、仙人掌、番茄、墨西哥辣椒等配料。對于許多當地人而言，鬣蜥卷餅不僅美味可口，而且營養成分高，脂肪少，非常健康。

螞蟻卵（escamoles）

螞蟻卵

因為其精緻，細膩的味道被稱為墨西哥的“魚子醬”，這道昆蟲餐也是前哥倫布時期的産物，目前流行于伊達爾哥，普艾布拉等地，多跟黃油和雞蛋黃混合在一起吃。

螞蟻卵的營養價值極高，蛋白質含量高達40%-60%,遠遠大于牛肉和雞肉的蛋白含量。（牛肉蛋白含量17%-21.5%，雞肉蛋白含量20.2%）。螞蟻卵餘下的成分都是脂肪、維他命和礦物質。

烤山羊羔肉（Cabrito al pastor）

烤羊羔

墨西哥北部盛産美食。如果你愛吃肉，那一定要品嘗這裡的菜肴。

Cabrito指的是一種烤山羊羔肉，在蒙特雷州常有名，而烤牛肉在北太平洋地區更受歡迎。另外，墨西哥卷餅這道曉喻全球的墨西哥菜肴，通常也被認為是北部的傳統菜式。

蝗蟲（chapulines）

炸蝗蟲

蝗蟲富含蛋白質，非常營養。人們在把蝗蟲清洗幹淨後，放在餅铛裡加檸檬和鹽一起烤，有時還會加入一些辣椒。烤好的蝗蟲可以直接吃，也可以加在卷餅裡夾着吃。

蝴蝶幼蟲

炸蝴蝶幼蟲

蝴蝶幼蟲一般有兩種，紅幼蟲和白幼蟲，相比較而言，紅幼蟲比較常見。被成功收集到的蝴蝶幼蟲，一般放在平底鍋中翻炒或者放在油鍋中翻炸，成為又一道營養美餐。

蝴蝶幼蟲的價格也不菲，一小盤的市場價格一般在350比索左右（約150人民币），而且是季節性的昆蟲，所以各大餐廳經常供不應求。

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