在國外買100塊一斤的杏仁豆腐，在家20元就搞定，冰涼順滑。在北京生活的朋友，應該都吃過杏仁豆腐，冰涼甜絲絲的一碗糖水，隻有幽幽的杏仁味兒。解暑的效果還是有的，但是總感覺和喝糖水沒啥區别。直到有幸嘗到了日式杏仁豆腐，白嫩嫩的，奶香濃郁，杏仁味很足，是幸福的味道啊。不過日本杏仁豆腐還是很難買的，而且108元一斤！是的，你沒有看錯，就是這麼貴！今天小編就給大家推薦這道菜的做法，在家輕輕松松就可以吃到，心動的小夥伴們，可以試着做一做。
杏仁豆腐
By 群安堂Summer
配料：
甜杏仁片 60克、牛奶 250毫升、水 200毫升、群安堂燕窩 1盞、冰糖 适量、糖桂花 适量、冰糖水 适量、魚膠粉 10克
烹饪步驟：
1.60g杏仁事先放入溫水中浸泡2小時，和200ml清水一起放入攪拌機中打碎成漿，用紗布過濾成無雜質的杏仁汁。
2.10g吉利丁粉和适量冷水混合攪拌，一并倒入鍋内，再倒入杏仁汁和250ml全脂牛奶或者椰漿，加适量冰糖小火煮至融化，均勻攪拌。
3.準備一個容器，容器内鋪上紗布墊底，倒入煮好的杏仁牛奶液，充分濾掉氣泡和浮末。
4.靜止放涼後，加入清炖好的燕窩，放入冰箱冷藏2小時使其成形。
5.取出，倒扣倒出，切小塊裝碗。
6.淋上冰糖水和糖桂花。
烹饪小貼士：
1、在選購杏仁時，應選顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不發油者為佳，形狀多為雞心形、扁圓形的，頂端尖、基部圓。
2、杏仁種皮為淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，仁肉白淨，氣微，味微甜。
3，杏仁要幹燥，捏的時候感覺仁尖有紮手之感，用牙咬松脆有聲比較幹燥。果仁上有小洞的是蟲蛀粒，有白花斑的為黴點，不能食用。
4、顔色深化，不同于一般杏仁，并且口感軟而不脆的杏仁多屬于變質杏仁，營養流失并且伴有更多有毒物質，不能食用。
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