有網友在吃海底撈的時候，發現原本蘸料台上的牛肉粒被換成了“味伴侶”，而這個味伴侶外觀像以前的牛肉粒，但其實是大豆素肉。就這樣一件蘸料被換的事情，海底撈“榮登”不少平台的熱搜榜。

有網友提問：“海底撈将牛肉粒換成大豆制品是否是海底撈末日的開始”？瞧，因為牛肉粒的變素，“末日”這兩個字都被搬出來了，所以牛肉粒被換素對于海底撈而言真的不僅僅是簡單的蘸料被換而已。

牛肉粒配番茄湯是海底撈的一種網紅吃法，很多網友都表示自己就是因為這樣的搭配喜好才會選擇去海底撈的，海底撈以前漲價就不說了，現在又把牛肉換成素的，一些網友直言以後不會再去了。

面對網上的議論紛紛，海底撈工作人員在接受記者采訪的時候表示，這次的更換主要是因為之前很多顧客将牛肉粒小料當作菜品無限制使用，造成了浪費，換成“味伴侶”以減少浪費。

其實這樣的情況确實存在，網上還有很多博主出一些幾塊錢、幾十塊錢吃海底撈攻略，經常就是點清水鍋加一份米飯，然後就将牛肉粒作為主要的菜品。

但網友都心知肚明，知道這些博主純粹是為了吸引流量，所以博主的視頻底下都是批評聲音，現實生活中真的這樣做的隻是少數。

後來有人發現有部分海底撈店将牛肉粒當作非免費菜品供應，每50g收費0.8元，大多數海底撈用戶表示無法接受，畢竟海底撈價格本身就高，而且以前的蘸料也是收費的。

在海底撈這樣免費變收費的情況下，大衆都開始将這件事和海底撈2020年利潤下跌90%聯系起來了。

最近海底撈發布了一則盈利警告，同時其披露的2020年業績預告顯示，預期2020年度淨利潤相較2019年的淨利潤下降約90%。2019年海底撈淨利潤約23.47億元，那麼2020年海底撈的淨利潤大概在2.347億元左右。

面對這樣的利潤下滑，海底撈表示是受到疫情影響，同時美元兌換人民币的彙率波動。去年餐飲行業确實都處在自救的狀态，但海底撈除了自救之外還在不斷地擴張，同時還開設了很多子品牌。

在客流量本身就因疫情而下降的情況下，海底撈還選擇了擴張，這就意味着其需要更多的資金支撐已有門店和新擴張的門店運營，那麼擴大開源節流是必須要做的事情，所以海底撈選擇了漲價和降低菜品的成本。

如今海底撈因為牛肉粒變素而上了多個平台的熱搜，引起這麼大的波瀾，一些人也在思考海底撈這是不是在“自我炒作”。現在很多人都因為這則消息去海底撈打卡求證，帶去了一波又一波的客流量，說不定海底撈又是在自我營銷，但不得不說這很有頭腦，既吸引了大衆又減少了成本。

就目前來看，海底撈這次将牛肉粒換成的産品為植物蛋白産品，同時其表示還會提出10餘款植物蛋白産品，人造肉最近幾年發展大好，肯德基還推出了植物肉的漢堡，所以說“味伴侶”可能是海底撈進軍植物蛋白肉的一個引入點。

海底撈作為火鍋行業因服務而出衆的品牌，前段時間也因為服務的适當性被送上了熱搜，一些人表示吃一次海底撈，全程說的最多的兩個字就是“謝謝”，社恐的人真的不适合去海底撈。那麼，你喜歡吃海底撈嗎？

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