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雞精味精到底該不該吃

生活更新时间:2025-01-21 11:57:28

疫情當下，自己在家做飯成了主流，吃得更安心。不過，面對一些廚房調味品，相信很多不常下廚的朋友都會感到頭疼，雞精和味精明明看起來都是同一類調味品，怎麼還搞出這麼多種類？

今天就帶大家好好區分常見的廚房調味品！

雞精味精到底該不該吃（味精傻傻的分不清）1

雞精比味精更健康

味精其實是通過糧食發酵而來，簡單來說它的提取過程是這樣的：糧食→澱粉→谷氨酸→谷氨酸鈉。

至于雞精，其實是味精的升級版。在味精的基礎上添加了鹽、糖、澱粉、糊精等成分，或者雞肉粉、雞骨粉、雞蛋提取物等。因此，雞精比味精的香味、鮮味更足。

不過，二者沒有孰優孰劣的區别，選擇食用哪一種，看個人需求。

雞精和味精的正确使用方法

注意時間：味精需要短期加熱更提鮮，所以一般味精都是在快出鍋前三五分鐘加入。而雞精含有雞骨粉、香辛料等其它不耐熱增香增鮮調料，因此最好在出鍋前1分鐘左右加入。

把握用量：雞精、味精中都含有一定量的鹽，所以在做菜的時候少量撒一點就好了，同時鹽、醬油等調味品都要相應減少用量。

酸性食物不加：如糖醋魚或排骨、醋熘白菜等酸性菜肴中不宜加味精。因為味精呈堿性，在酸性食物中添加會使菜肴走味。

做海鮮不加：海鮮、肉類和蘑菇等食品本身就含有鮮味成分，所以在此類食品中，就沒必要放味精、雞精了。

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