麻辣燙，又叫串串香，是廣大青年人酷愛的一種街邊美食。夜晚，許多麻辣燙小攤燈火通明，可以見到不少年輕人圍坐在一起點，吃着手邊的麻辣燙，有說有笑地聊着。但是，外表火辣、口感刺激、香氣撲鼻的麻辣燙，它的危害你又知道多少呢？
首先，我們要知道，麻辣燙攤位大多缺乏的安全保障。常見的麻辣燙，大多是小本生意、流動經營，缺乏正規的監督檢查，沒有固定的攤位和經營許可證。所以麻辣燙的安全性較低，一旦吃出問題，很難得到相應的賠償。
關于常吃麻辣燙的危害，有以下幾點：
第一、損傷肝髒，腎髒等排毒器官
麻辣燙并不衛生，經營環境可以繁殖大量的細菌，大多數麻辣燙濫用添加劑，如防腐劑，甲醛等食品添加劑，更有甚者，為了降低經營成本，采用地溝油，并加入各種調味劑，使湯底味道醇厚，刺激人的味蕾。這類添加劑，雖然能使，食物味道鮮美，色彩鮮豔，但從對人體有較大的毒性。長期食用甲醛等食品添加劑，會加重人體肝、腎等排毒器官的負擔，長此以往，甚至有可能引發癌變。
第二、損害口腔、食道、腸胃等消化器官
正常情況下，麻辣燙的溫度較高，無論是口腔粘膜還是腸胃黏膜,都十分的嬌嫩，正常的耐受溫度約為40℃到60℃。長時間、經常性的刺激腸胃黏膜和口腔黏膜，會導緻粘膜受損而增生，異變，久而久之，還有可能引發癌變。如果單次吃得太燙，也有可能引發急性腸道炎和急性胃炎等疾病。
第三、常吃麻辣燙，容易導緻長胖，高血脂，高血壓，高膽固醇等生理狀況的改變。
麻辣燙湯底中含有大量的脂肪和鹽等，長期攝入大量的脂肪，會使脂肪在腹部堆積，形成肚腩，導緻發胖。而長期大量的攝入食鹽，則會誘發高血壓等心腦血管疾病。
第四、常吃麻辣燙，容易導緻口味怪異。
味蕾長期受到麻、辣的刺激，變得十分不敏感。人就傾向于吃口味較重的東西，變的特别愛吃辣、鹹。而這使得人體一直處于亞健康的狀态，各類免疫力低下，容易得感冒等疾病。
所以，麻辣燙偶爾吃一頓解饞是可以的，不建議常吃。吃麻辣燙時要選擇幹淨衛生的地點，不要吃得過熱。餐後，可以進食一點水果，幫助中和辣椒和有害物質對消化系統産生的刺激。
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