蚝油雞扒飯的做法?材料:新鮮雞腿3隻,大米各1杯,西蘭花4小朵,胡蘿蔔4片,鹽少許,白胡椒粉少許,蚝油3湯匙,老抽1/2湯匙,酒1湯匙,白糖1湯匙,清水6湯匙,接下來我們就來聊聊關于蚝油雞扒飯的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
材料:新鮮雞腿3隻,大米各1杯,西蘭花4小朵,胡蘿蔔4片,鹽少許,白胡椒粉少許,蚝油3湯匙,老抽1/2湯匙,酒1湯匙,白糖1湯匙,清水6湯匙。
大米淘洗幹淨後,放進電飯鍋裡煮熟。
雞腿剔骨,拆肉;雞腿肉用刀背拍松;用一層薄鹽和白胡椒粉抓勻,腌20分鐘。
平底鍋刷一層薄油,雞腿肉有雞皮一面朝下,中火煎至雞皮金黃;翻面,同樣用中火煎;煎至金黃即成為雞扒。把煎至兩面金黃的雞扒盛起。
把蚝油、老抽、白糖、酒、水都按分量倒進碗裡,成為醬汁調料。
把醬汁調料倒進剛才煎過雞腿的平底鍋裡,煮開。放進煎過的雞扒。慢火煮至醬汁都滲透入雞扒,翻面幾次,讓雞扒均勻入味,最後開大火把醬汁收至濃稠。
最後,煮熟的雙色米飯擺在盤子上,把在煮開的油鹽水中燙熟的西蘭花和胡蘿蔔擺放在盤子旁邊,切件後的雞扒擺在盤子另一邊。這樣蚝油雞扒飯就完成了。
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