如今，流行于市的面包樣式紛繁，基本可分為兩大類：一是軟式面包、二是歐式面包。

一是軟式面包，以日本為代表。軟式面包以日本制作的最為經典，式樣漂亮，組織細膩，以糖、油或蛋為主要配方，以便達到香酥松軟的效果。

二是歐式面包，也就是硬式面包，最普遍有德國面包、法國面包、英式茅屋面包、意大利面包等多種。歐式面包都是個頭較大，份量較重，顔色較深，表皮金黃而硬脆，分無糖、有糖、天然酵母歐式面包等，無糖必須麥香味濃，有糖的則有核桃、蔓越莓等口味。歐式面包則采用旋轉烤箱，因此于烘焙初段時可噴蒸氣，除可使面包内部保水率增加，又能防止面包表面幹硬。

日式面包給大家的第一印象就是小而精，而且日式面包也是以柔軟著稱的，許多中國人都很喜歡日系面包的口味跟口感，在日語中，面包（日語，パン）被稱為來自西方的食物，據說面包是在16世紀時由葡萄牙人傳到日本。外國面包店大量湧入日本，許多西式面包在這裡大受歡迎。日本人在制作美食上有着無比創意，而日本面包是一個混合了洋食與和食的食物，日本面包師傅在制作面包時都在追求極緻，尤其是在針對于食材方面，也特别擅長。

衆所周知，亞洲人普遍喜歡柔軟的面包，一直以來在日本流行的面包種類在中國也有很多擁趸，日式面包組織細膩，入口綿軟，井且日式面包在普通軟質面包的基礎上，進行了改良，這也使日式面包的口感變得非常多元化，它已經不再是一般人認為的火腿配上芝士做成的日式面包，而是面包師将日本比較傳統的咖喱牛肉、腌蘿蔔、米粉等材料放入面包當中，口感松軟，輕盈，空氣感是它經常會有的特色，這也正是日式面包的獨特之處。

據不完全數據統計，日本可能是世界上面包種類最多的國家之一。它雖然不是發源地，但是不難發現甜面包仍然占據着烘焙店的主流之地，而在這些甜面包中，具有代表性的就是日式面包。

傳統的點心面包有奶油面包，日本的國寶紅豆包，蜜瓜包等等。說到點心面包，就是必須聊一聊在日本被稱為“國包”的紅豆面包，

紅豆面包，早在1874年的時候，在日本長崎誕生，長崎是日本最為有名的烘焙之都。當時由于沒有現在的商業酵母，而是從果子中得到的靈感，利用制作果子點心中的“酒種”，還有日本人最喜歡的紅豆餡，創作出了獨特的“酒種紅豆面包”，在日式烘焙圈地位不可取代，作為最經典的日式面包，紅豆面包發酵香味中包含了日本酒的香氣，在日本要做不好它，都沒臉說自己是做日式面包的。

在日本，主食面包其實指的是吐司。作為餐桌主食和早餐出現，它是最簡單的餐桌面包，跟英式吐司不同，它外皮金黃，有适度的彈力，均一的光澤，内部有明快的色調，口感非常松軟，跟法棍一樣，越簡單的越見真功夫，在日本，松軟的吐司賣得好壞與否，是鑒定一個面包房水平的重要指标，直接決定了這個面包坊的制作水平。吐司面包它樸素基礎的屬性，日本人還開發了不同的吐司品種，加入很多日本特有的飲食結構，跟炸物、雞蛋、果醬、黃油都很合拍，是一款百搭的食物，吐司面包一直努力維持着主食面包的地位。

調理面包，有一個很大的特征就是将面包與日系的家常菜做結合，是在面包中間用刀片劃開加入各種蔬菜、餡料、肉餅，而不是将面包單純作為搭配菜品的一款主食。料理面包體現了日本師傅對于食材的極緻運用，在日本的面包店，早餐或者午餐，大多是選擇鹹口的面包，會将日本非常傳統的食材或者菜品，包入在松軟的面包裡，各式各樣的肉類或者日系的家常菜，如蝦、魚肉、魚子醬，可樂餅，土豆沙拉，香腸，火腿、酸黃瓜片、火腿片或煎好的雞蛋等等，表面也可以擠一些沙拉醬或撒一些碎奶酪，也可以直接将餡料包入面包直接烤制，通過不同的制作工藝以及搭配讓料理面包達到完美的口感。

法式面包除了法棍以外，法式面包在日本是通過不斷地學習及改良所出現的品類，現在也慢慢開始和日本的風味做結合，表皮酥脆，内裡口感柔軟Q彈，具有純樸的風味，用法式面團做出的面包，既有傳統法式面包的外表脆皮，内部組織更是保留了傳統日式面包的柔軟口感，在日本也非常受歡迎，更加适合于亞洲人的口味。

多拿滋在日本面包房單獨了一個品類來制作，多拿滋的起源來自于美國并不是來源于日本，但是在日本被大衆所熟知，也是每個門店不可或缺的産品。

多拿滋一般是炸制的，就是将包了内餡的面包拿去油炸，同樣的面團也可以做成圈狀油炸就成為大家所熟知的炸甜甜圈，以沾上面包糠做炸物面包為想法，開創了咖喱包做法的先河，被稱為日式多拿滋，是日系的炸制面包的經典代表産品，口味上會有一點差别，有的會辣一些，有的會甜一些，在日本有名的面包店裡，新鮮炸出來的咖喱多拿滋，常常被一搶而光的。

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