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牛奶怎麼發酵做面包

圖文更新时间:2024-10-11 16:16:03

牛奶怎麼發酵做面包?茶茶平時就喜歡鼓搗烘焙，面包做的比較多，昨天下午做了一款牛奶軟面包，用的中種法，成品要怎麼形容呢？，今天小編就來聊一聊關于牛奶怎麼發酵做面包?接下來我們就一起去研究一下吧!

牛奶怎麼發酵做面包

茶茶平時就喜歡鼓搗烘焙，面包做的比較多，昨天下午做了一款牛奶軟面包，用的中種法，成品要怎麼形容呢？

真的是軟的不可思議！剛出爐的時候我都不敢用力，費了好大的勁兒才把這些軟胖子從烤盤中搞出來。面包的口感也是好吃到爆，香甜柔軟。

迄今為止這個是茶茶做過的所有面包中最軟的一款了，喜歡面包的朋友試試吧！絕對不會讓你失望哦！

牛奶軟面包

by 小橙子de媽咪

配料:雞蛋1個（淨重60克）、牛奶155克、高筋面粉300克、奶粉20克、黃油40克、鹽2克、白砂糖50克、酵母粉4克烹饪步驟:1.依照順序将牛奶倒入-雞蛋-鹽-糖-面粉-奶粉-酵母粉，面包機選擇揉面功能，快速攪打出筋性，約15分。

2.攪打約15分鐘後，加入切小塊的軟化黃油，選擇揉面功能繼續攪打至可拉出薄膜。

3.揉好的面團開始發酵，

4.發酵至兩倍大，戳洞不會回彈，即發酵完成。

5.拿出來排氣後，平分成9等份，再用手滾成圓狀蓋上保鮮膜松馳10分鐘。

6.取一松弛好的面團擀成長橢圓形。兩邊向中間對折。

7.然後再擀壓開。上下兩邊同時向中間卷起，直至到中心兩邊卷起的面團貼在一起。

8.依次重複做好其它份面團。

9.蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。（也可以放入烤箱，下面放碗熱水進行二次發酵）篩一層薄薄的高筋面粉在表面，用鋒利的刀片劃出花紋。

10.烤箱預熱160度，150度中層烘烤22分鐘。上色後可以加蓋錫紙，防止顔色烘焙過深。

11.烤好出爐

12.美味

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