茶葉蛋入味又好吃做法有講究?茶葉蛋是我小時候最喜歡的食物之一 它們是如此受歡迎，以至于可以在任何地方找到它們 我最常從媽媽醫院門口的那個小販那裡—— 她總是在推車旁準備一大鍋茶葉蛋， 香氣随着騰騰的熱氣四溢 茶葉蛋有一個美麗的大理石外表 在有八角茴香、肉桂、花椒和紅茶的美味液體中煨煮，直到被香料的味道和醇香的茶氣浸透 傳統上，茶葉蛋需要煮兩次 雞蛋先煮熟，這樣才能夠敲殼或者剝皮，再投入美味的腌料中煮幾個小時，讓味道進去 之所以需要将它們煮這麼長時間，是因為作為街頭食品，它們需要在沒有冷藏的情況下保存 結果是，它們最終會被煮過頭，蛋白老化得似一種橡膠 雖然我對茶葉蛋的味道癡迷，但我一直希望它們能夠蛋白軟滑，蛋黃鮮嫩不噎人，同時又入味 這就是我制作這個食譜的原因 它不僅可以給你美味的大理石紋茶葉蛋，甚至還能給你溏心的茶葉蛋 如果你做了溏心蛋，讓茶葉蛋腌得久一點，2-3天後蛋黃會變得更厚，變成美麗的淺棕色 我喜歡帶着奶油質地蛋黃的茶葉蛋，它們又鮮嫩又充滿了味道 把它放在一碗湯面或者白米飯上，當你咬一口時，會感到幸福 就像小時候那樣的純粹 :-D，現在小編就來說說關于茶葉蛋入味又好吃做法有講究?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

茶葉蛋入味又好吃做法有講究

茶葉蛋是我小時候最喜歡的食物之一。 它們是如此受歡迎，以至于可以在任何地方找到它們。 我最常從媽媽醫院門口的那個小販那裡—— 她總是在推車旁準備一大鍋茶葉蛋， 香氣随着騰騰的熱氣四溢。 茶葉蛋有一個美麗的大理石外表。 在有八角茴香、肉桂、花椒和紅茶的美味液體中煨煮，直到被香料的味道和醇香的茶氣浸透。 傳統上，茶葉蛋需要煮兩次。 雞蛋先煮熟，這樣才能夠敲殼或者剝皮，再投入美味的腌料中煮幾個小時，讓味道進去。 之所以需要将它們煮這麼長時間，是因為作為街頭食品，它們需要在沒有冷藏的情況下保存。 結果是，它們最終會被煮過頭，蛋白老化得似一種橡膠。 雖然我對茶葉蛋的味道癡迷，但我一直希望它們能夠蛋白軟滑，蛋黃鮮嫩不噎人，同時又入味。 這就是我制作這個食譜的原因。 它不僅可以給你美味的大理石紋茶葉蛋，甚至還能給你溏心的茶葉蛋。 如果你做了溏心蛋，讓茶葉蛋腌得久一點，2-3天後蛋黃會變得更厚，變成美麗的淺棕色。 我喜歡帶着奶油質地蛋黃的茶葉蛋，它們又鮮嫩又充滿了味道。 把它放在一碗湯面或者白米飯上，當你咬一口時，會感到幸福。 就像小時候那樣的純粹。 :-D

By 蜜斯Ann的廚房日記

用料

雞蛋 6-12個

{腌料} 如下

生抽或醬油 4大勺

老抽 2大勺

八角 1個

香葉 2片

花椒 1小勺

肉桂棒 1根

糖 2小勺

鹽 1小勺

紅茶包 2個

水 600ml

做法步驟

1、紅茶包2個也可以用2大勺紅茶葉代替。

2、小湯鍋内混合所有的腌料，中火煮沸後轉小火，炖10分鐘。關火，讓腌料冷卻後取出并丢棄茶包。

3、煮雞蛋：鍋内入足以蓋住所有雞蛋的水，大火煮沸轉小火，用勺子小心地放入雞蛋。

4、煮5分鐘是溏心蛋，7分鐘半凝固，或10分鐘徹底煮熟。 煮雞蛋的時候，準備冷水，最好加冰塊，等待給雞蛋來個冰浴。

5、雞蛋撈起後丢入冰水中冷卻2-3分鐘。

6、用勺背輕敲雞蛋，幫助蛋殼出現均勻的裂痕。 *這樣鹵汁就可以到達裡面。

7、将冷卻後的腌料和香料倒入容器，冰箱冷藏腌制24小時。 也可以把雞蛋去皮腌制，這樣隻需要12小時就入味了。

8、冷藏腌制可4-5天。腌料有助于保存雞蛋。雞蛋也會随着時間的推移變得更加美味和鹹。

9、我喜歡帶着奶油質地蛋黃的茶葉蛋，它們又鮮嫩又充滿了味道。

小貼士

如果沒有香葉八角花椒，可以用1/2小勺的五香粉來替代制作腌料。

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