極目新聞記者 劉毅 杜光然
9月8日,一段“按壓豬肉出現半透明絲狀物”的視頻,引起網友熱議。專家表示,這些絲狀物是肉裡面的肌肉纖維,可以正常食用。
視頻顯示,IP地址在雲南的一位網友從市場買回來100元瘦豬肉,回到家做飯時,她用力按壓豬肉表面,發現在切割面出現了很多半透明的絲狀物。這些絲狀物現身後也不會動,這位網友發文質疑:“肉還能吃嗎”。還有網友留言稱,這可能是冷凍後的肉,擠出來的是冰碴。
11日上午,極目新聞記者聯系了這位視頻發布者,暫未獲得回應。對此,一位賣豬肉的商販告訴極目新聞記者,從視頻内容來看,這些絲狀物是肉裡面的肌肉纖維,用力按壓就會有,一般瘦肉中比較多,可以正常食用。
一位養豬場老闆向記者介紹,這種情況确實比較少見,因為他見到的都是新鮮宰殺的豬肉,在按壓和撕扯過程中,肉眼幾乎看不到這種絲狀物。
青島市市立醫院營養科主任顧醫生接受媒體采訪時曾表示,這種半透明絲狀物是肌肉中的肌肉纖維,這種肌肉纖維在新鮮豬肉中并不明顯。但是當豬肉經過一段時間的放置後,肌纖維就會出現變粗的情況,形成半透明的絲狀物,屬于正常現象,可以食用。
(來源:極目新聞)
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