做法步驟
1、排骨斬件，放進煮沸的熱水中，燙3-5分鐘，焯水後沖洗幹淨，瀝幹水待用。菠蘿切塊，用鹽水浸泡15分鐘。把白砂糖50克，白醋20克，鹽5克，料酒20克，番茄醬35克調勻做糖醋汁。
2、炒鍋裡燒熱油，下排骨香煎，排骨兩面煎至金黃後下姜末和蒜蓉，炒出香味。
3、放入調勻的糖醋汁，翻炒讓排骨沾滿糖醋汁，加入200ML清水，蓋上蓋子用中小火焖排骨。
4、待湯汁濃稠，剩下少量時加入蔥段和紅椒圈，炒勻，下菠蘿塊，炒勻即可上桌。
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小貼士
1、水果入菜一般最後放入水果，能保留水果中的維生素。 2、【菠蘿燒排骨】采用的是焖排骨做法，油炸排骨再和糖醋汁混合一定會比焖排骨香，但真心不喜歡油炸。焖排骨的水量以清水沒過排骨為宜，因為放入了糖醋汁，排骨容易焖至軟硬适中的。 3、【菠蘿燒排骨】中的糖醋汁可以根據個人口味調配汁料，喜歡酸味濃的少放些砂糖，喜歡甜度高些的，可以放入80克砂糖。
心情故事
夏天高溫天氣持續，食欲下降，酸酸甜甜的滋味容易勾起食欲。燥熱天氣容易引起免疫力下降，酸甜食物可以斂汗祛濕，生津解渴，健脾開胃。 菠蘿含有糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等營養成分，尤其以維生素C含量最高。菠蘿有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。美味的菠蘿有着芬芳誘人的香味，能刺激唾液分泌促進食欲，而且菠蘿還能減肥。 【菠蘿燒排骨】果味濃郁，酸甜可口。排骨君這個人見人愛的大衆情人，與小清新的菠蘿妹妹結合在一起，能拯救男女老少的食欲！
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