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冬季如何隔夜發面

圖文更新时间:2025-02-08 12:50:40

冬季如何隔夜發面?一場秋雨一場寒，最近幾日全國各地普遍降溫，說是一秒入冬也不為過天氣轉涼生活中人們也有諸多的不便，生活在西安的小編就感同身受，下面我們就來說一說關于冬季如何隔夜發面?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

冬季如何隔夜發面

一場秋雨一場寒，最近幾日全國各地普遍降溫，說是一秒入冬也不為過。天氣轉涼生活中人們也有諸多的不便，生活在西安的小編就感同身受。

以面食著稱的古都西安，面食是西安人每日的主食之一，尤其是小麥手工蒸出來的饅頭吃起來更是香甜。但天一冷做饅頭就有一個問題：溫度低面團發酵不到位蒸出來的饅頭味道不好。其實這個問題很好解決，需要的小夥伴趕緊收藏！

發面需要的材料：

500g面粉、4g酵母粉、适量白糖、食用油、白醋和紅糖。

教你幾招輕松發面，少一步也不行

第一步：

準備兩個無油無水幹淨的空碗，分别倒入30度左右的溫水，其中一個碗中加入一勺白糖和4g的酵母粉攪拌均勻。另一個碗中加入少量白醋同樣攪拌均勻。

第二步：

在和面的盆中倒入500g面粉，将稀釋好的酵母水一邊倒入一邊攪拌，等盆中的幹面粉差不多了一邊倒入加了白醋的溫水一邊攪拌，最後将活成絮狀面團。

第三步：

這一步就要開始揉面了，揉面可是有講究的，大家在揉面的時候使用掌心用力揉搓，将棉絮揉成一個光滑的面團，然後鋪上保鮮膜靜靜發酵。這裡需要注意：面團不能擱在冰冷的桌子上，需要準備一個裝有40度左右熱水的大盆，将裝有面團的小盆放進去蓋上蓋子發酵10分鐘（熱水溫度過熱會燙死酵母粉中的酵母因子，因此溫度注意不要過高）。

第四步：

半個小時以後将面取出來，這時候面團上都是密集的氣孔，在案闆上撒上幹面粉将面團用力揉搓進行排氣，等面團緊實以後就可以做成想吃的馍了。

好了，今天的發面小技巧就分享到這裡了，香甜可口的小饅頭趕緊做起來吧！

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