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柿子餅要怎麼做

生活更新时间:2024-11-11 12:47:44

柿子餅要怎麼做?選柿子在做柿子餅之前，選擇新鮮柿子是一個重要過程，我們要選沒有裂傷、果實端正、含糖高、含水量充足，一定要選擇有核的柿子，如果沒有核的柿子直接可以淘汰掉，因為我們在做柿子餅的時候一定是需要帶有核的還有選柿子的時候不要選已經很熟的柿子，最好是半生品種，下面我們就來說一說關于柿子餅要怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

柿子餅要怎麼做

選柿子

在做柿子餅之前，選擇新鮮柿子是一個重要過程，我們要選沒有裂傷、果實端正、含糖高、含水量充足，一定要選擇有核的柿子，如果沒有核的柿子直接可以淘汰掉，因為我們在做柿子餅的時候一定是需要帶有核的。還有選柿子的時候不要選已經很熟的柿子，最好是半生品種。

柿子去皮

我們把挑選好的柿子，放在大的盆裡面清洗一次，然後用小刀削皮，如果家裡面沒有機器的話，可以叫上加入一起進行人工削皮，這樣削皮時間會快很多。在去皮的時候我們的手一定要是幹淨的。把削下來的皮可以曬幹在後面上霜的時候可以使用。

曬柿子

在曬柿子的時候可以用粗糙的麻繩，一小節一小節的放在柿子留有的果頂上并且打結，注意不是核上哦，核的承受力不是很大，核尖的承重力要大點，大概一根麻繩上可以掉五六個柿子，要有一定的間距。等全部弄好之後，用繩子挂在有太陽、通風、幹淨的地方暴曬。晚上、下雨天要用東西遮住，為了防止露水和防止潮濕。每隔兩天就翻動一次，翻的時候可以捏一捏柿餅，曬上十天左右，已經出現的幹匾的時候，可以用盆子收起來。

柿子餅捂霜（上霜）

将柿子餅每兩個餅頂相結合，蒂部向外，在幹淨容器中放入一層之前曬好的柿子皮再放一層柿餅，不停的重複着這樣放，直到放完為止，然後把容器密封起來，放在陰涼的地方捂霜，最好再蓋上一層稻草。上霜好不好，這個主要取決于溫度把控程度，所以在上霜的時候一定要把控好溫度，溫度越低越好。

以上就是柿子餅的做法。

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