蓮藕排骨湯，漢族名菜，屬鄂菜系。作為千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜。在湖北，素有"無湯不成席"的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均為湯中佳品，待客上選。尤其是用被譽為"水中之寶"的洪湖蓮藕做出來的"蓮藕排骨湯"，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。
By 深藍小米粥 【豆果美食官方認證達人】
1、排骨清洗幹淨，加入3克黑胡椒粉和3克食鹽，用手抓勻，腌制10分鐘；
2、蓮藕清洗幹淨，去皮切塊；
3、熱鍋冷油，待油溫6成熱時，放入腌制好的排骨煸炒；
4、待排骨煎至兩面微微焦黃時，放入5克黃酒去肉腥味；
5、放入3片生姜，加入一壺開水，煮開2分鐘；
6、撇去上面的浮沫；
7、撇幹淨浮沫後，将鍋裡的全部食材倒入蘇泊爾鮮呼吸壓力鍋内膽裡，再加入切好的蓮藕塊；
8、壓力鍋選擇“肉類排骨煲湯”功能；
9、電壓力鍋排完壓力顯示“綠燈”的時候就可以打開鍋蓋了；
10、打開鍋蓋後，根據自己的口味，加入适量的食鹽調味，放入5克枸杞和蔥花即可食用！
11、成品圖
12、成品圖豎圖
蓮藕起了可清熱消痰、補血養顔的作用，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調節這些病。因為中和蓮藕的熱性，如果是是體質虛寒的女士最好是用蓮藕來煲綠豆會比較好的。 本湯可清熱消痰、補血養顔，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。另外還具有補腎養血、滋陰潤燥、強健胃粘膜、預防貧血、改善腸胃、止血的功效。 購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的，這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。
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