食品添加劑?來源：【消費日報】這個國慶假期，與“海克斯科技”博主對戰的某品牌醬油屢上熱搜，下面我們就來說一說關于食品添加劑?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

食品添加劑

來源：【消費日報】

這個國慶假期，與“海克斯科技”博主對戰的某品牌醬油屢上熱搜。

“海克斯科技”原本是遊戲用語，特指一種魔法和科技融合的技術。不久前，一些短視頻博主将一些所謂“化腐朽為神奇”的食物制作技術稱為“海克斯科技”，揭露了用奶精粉和植脂末調配的奶茶，用碎肉和邊角料壓制的牛排，用明膠片、植脂末和糖漿炮制的燕窩……相關短視頻爆火。

但當“海克斯科技”類短視頻對準某知名品牌醬油配料表中的食品添加劑時，争議出現了。支持者認為，這是揭露無良商家，純天然古法釀制的醬油才是高品質食品；反對者認為，這是對食品添加劑的污名化，現代食品工業離不開合法适量的食品添加劑。

其實，純天然不代表高品質，傳統工藝也不代表安全。純天然古法食品往往保質期很短，變質食物中毒時有發生，比如兩年前黑龍江就出現過聚餐時食用自制酸湯子造成多人中毒死亡的事件。大家最常用的調料——鹽和糖，都是曆史悠久的“防腐劑”，傳統的鹹魚、蜜餞，就是靠大量鹽、糖來延長保質期。但鹽吃多了會增加罹患高血壓的風險，糖吃多了會增加得糖尿病的風險，古法制作的鹹魚、蜜餞都算不上健康食品。至于引起大家争議的醬油，傳統古法生産醬油是露天曬制，醬缸生蛆很常見，很多人未必能接受蛆蟲這種“純天然”蛋白質；又因為靠鹽防腐，屬于高鹽食品，也算不上健康。

食品添加劑不是洪水猛獸，是否健康安全要看科學評判。一些醬油配料表中有防腐劑等添加劑，主要作用是在減鹽環境下抑菌，避免鹽的過多攝入。隻要添加劑符合國家食品安全标準、合規使用，并不會帶來食品安全問題，我們隻需要反對超劑量、超範圍的濫用。但我們也要分清楚食品添加劑和非法添加物的區别。重大食品安全案件所涉及的三聚氰胺、福爾馬林、蘇丹紅等都是非法添加物，不是食品添加劑，必須禁止添加到食品中。

引發網友對品牌醬油争議的還有“雙标”問題。有網友曬出自己在國外買的該品牌醬油，配料表上沒有防腐劑等添加劑，隻有水、大豆、小麥、食鹽等天然原料；而另一些網友曬出在國内超市采購的該品牌醬油的配料表，含多種添加劑成分。事實上，這隻是該品牌的不同檔次醬油，并非“雙标”。在國内市場上，該品牌也有同檔次不含防腐劑的醬油售賣，售價比普通醬油更貴一些。

面對“雙标”的指責，商家其實不必過度反應，認定這是競争對手的攻擊打壓，與網友對立，而應在解釋清楚事實真相的同時，發現其中蘊含的商機。從吃得飽到吃得好，人民的需求是食品工業進步的方向。醬油是中國家庭的生活必需品，越來越多的人願意消費高品質醬油，這是好事。商家可以适度提高國内市場上高品質醬油的供貨占比，讓消費者有更多選擇。

食以安為先。對消費者來說，不必迷信“零添加”“純天然”，而要以科學的态度選擇食物，在食品價格、安全衛生、營養品質之間平衡，擇己所需。對廠家商家而言，應該正視消費者需求，将科技手段更多用于提升食品的品質，而非隻用于降成本增利潤。“海克斯科技”嗨了誰？這要看科技應用是為了誰。 （經濟日報）

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