醋有什麼養生保健功效?醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發明而來，因黒塔學會釀酒技術後，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經意釀成了“醋”我國著名的醋有山西老陳醋、鎮江香醋、保甯醋及紅曲米醋，下面我們就來聊聊關于醋有什麼養生保健功效?接下來我們就一起去了解一下吧!

醋有什麼養生保健功效

醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發明而來，因黒塔學會釀酒技術後，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經意釀成了“醋”。我國著名的醋有山西老陳醋、鎮江香醋、保甯醋及紅曲米醋。

哪些保健傳聞比較靠譜？

醋能降血糖嗎?

醋不是胰島素，降血糖當然不行，但确實有一定的抑制餐後血糖上升的功能。

過發酵的食物會産生一種酸性物質，這種物質可以使整個膳食的升糖指數降低。

因此，糖尿病患者可在飲食過程中适當加點醋，或是檸檬汁，這樣可降低食物的血糖升糖指數。

醋能降血壓嗎？

喝醋能夠降高血壓，這是一種錯誤的說法。

到目前為止，沒有任何一個科學研究可以證明，喝醋與降低血壓之間有關系。

所以說我們在飲食上真正應該注意的是低鹽低脂，高維生素和膳食纖維飲食，這樣才能夠真正地起到降低高血壓的作用。

醋能幫你減肥嗎？

醋能延緩餐後血糖上升，确實有利于減少因為血糖飙升帶來的脂肪合成，從這方面看有利于減肥。

但是，醋還有「開胃」的效果，能促進食欲，如果吃醋讓你飯量增大了，那就别提減肥什麼的了。

醋能軟化血管嗎？

其實直接喝醋時，喝下去的醋會被小腸裡面的堿性消化液中和掉，也就是說人體血液能夠吸收到的醋酸非常有限，并且停留的時間也非常的短，因此，對于喝醋能軟化血管、降低血脂的說法是不能成立的。直接喝醋有可能對人體的口腔、食道和腸胃造成損害。

醋能促進鈣吸收嗎？

煮大骨頭湯或者是貝類這些的時候加醋，确實是能讓鈣溶出得更多，但需要加很多才能達到效果。

比如有人加了800ml醋把豬骨湯裡的鈣濃度從1mg/100ml提高到了178mg/100ml，但這個味道恐怕很多人難以接受吧……

那喝醋能提高體内鈣的吸收率嗎？

有人用大鼠做實驗，得到了「能」的結論。

但這種研究很少，而且也沒有人體證據來支持。所以說還是别期待醋有這種效果了。

煮醋能殺菌嗎

醋酸這種物質雖然存在一定的抑菌作用，但“熏醋”這種操作完全不能達到“消毒”、“殺菌”、“抑制病毒”其中的任何一個目的。

食醋裡醋酸濃度一般不超過5%，這個濃度遠遠不能起到所謂的抑菌作用，通過“熏醋”過程蒸發進空氣的部分更是微乎其微。不管熏的是米醋、陳醋還是白醋，指望通過“熏醋”的過程達到抑制或消滅空氣中病原微生物的目的都是很不現實的。

早在去年疫情的初期，湖北省衛健委就通過官網發布信息，告知大家“熏醋”無法起到殺滅或抑制呼吸道病原體的作用。在室内的長時間熏醋更會使得人體的呼吸道受到強烈的刺激，誘發多種呼吸系統疾病，對于老人、孩子、哮喘或慢阻肺患者等群體更是有着很大的危害。

烹饪時放點醋有各種好處~

1.在烹制植物性食物，尤其是綠葉蔬菜時，适當加醋，可保護原料的維生素（特别是維生素C）和軟化纖維素的作用，使菜看起來脆嫩不蔫。

2.在加工烹調動物性食物時适量加醋，可以軟化肌肉纖維，促進蛋白質變性，利于消化吸收。例如用于烹調排骨、小魚有助于骨中鈣、磷溶解，增加機體對其吸收利用。

3.在炖牛羊肉時，适時适量加醋，可以縮短成菜時間，可使原料易煮爛、軟化骨組織，利于礦物質的吸收和利用。

4.食醋可使魚、蝦中具有腥臭味的弱堿性胺化物被醋酸中和除去。在烹制魚類、羊肉等腥膻味濃重的食物時，适當加醋或料酒，可達到去除腥膻味、增香的效果。

來源：營養師顧中一、李志忠教授說健康、手抖毛大夫

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