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麻辣煙熏鴨怎麼做

生活 更新时间:2025-01-28 10:23:48

麻辣煙熏鴨怎麼做?将鴨宰殺、去毛,剁去小腿,從右翅下用刀開7 厘米長小口,掏去内髒及食嗉,洗淨内腔及血污,控幹水,現在小編就來說說關于麻辣煙熏鴨怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

麻辣煙熏鴨怎麼做(制作麻辣煙熏鴨的方法)1

麻辣煙熏鴨怎麼做

将鴨宰殺、去毛,剁去小腿,從右翅下用刀開7 厘米長小口,掏去内髒及食嗉,洗淨内腔及血污,控幹水。

精鹽、醬油、黃酒、花椒、桂皮調成味汁。

将味汁先在鴨身上塗抹一層,然後将餘汁灌入腹腔内涮勻,腌1 小時。

再放入碗中,加姜、蔥,上籠用旺火蒸約1.5 小時取出。

取大爐膛火爐一個,爐膛内先平鋪一層鋸末,再鋪一層柏樹葉,點燃後,慢慢燃。燒,取直徑60 厘米的鐵鍋放在爐上,鍋燒熱後,放入大米、紅糖、茶葉、柏葉。

待爐火煙起,鍋内放鐵篦子,先将鴨背向下放在鐵篦上,蓋鍋蓋熏30 分鐘。

再翻過鴨身,使腹部向下,再熏30 分鐘取出。

用香油塗抹鴨皮,改刀裝盤即成。

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