中醫講“氣為血之帥，血為氣之母”，氣血失調就會引發各種問題。到了冬天很多人有氣血不足的問題，更是中老年人心血管疾病的魔鬼時間。

西紅柿是大家再熟悉不過的食材，一般我們都是拿來炒雞蛋吃。

今天養生廚房的專家和大廚要教大家西紅柿的養生吃法，不僅能補氣血，還能清除血管垃圾！

番茄這樣吃才營養

番茄富含番茄紅素、維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，更是有“長壽果”、“植物黃金”之稱。

顔色越紅的番茄，番茄紅素含量越高

番茄生吃有助于補充維生素C

熟吃則更有利于番茄紅素的吸收

01生吃：補充維生素C

梅漬小番茄

食材：小番茄、話梅

做法：

聖女果開水下鍋焯煮20秒撈出，放入涼水中，輕松去皮。

冰糖50克、話梅10顆，稍加煮制後調入一點鹽，再放入烏梅5顆，冰糖煮化之後倒出，撒入桂花攪勻，再倒入适量碳酸飲料，晾涼備用。

焯燙減少流失維生素的要點

1、焯水時間要短

2、整個下鍋，焯好再切

02熟吃：補充番茄紅素

讓番茄紅素更充分釋放的竅門

①切碎 ②高溫 ③和油接觸

所以把西紅柿切碎，用油煸炒是非常好的

1、西紅柿在火上烤一下去皮切碎，洋蔥切末。西紅柿和洋蔥的比例為5：1 。

2、西紅柿、洋蔥大火煸炒至泥狀,再加入少許糖、胡椒粉和醋調味。

3、炒好的西紅柿醬，可以放入一次性紙杯中，用保鮮膜封口，放入凍箱冰凍，一餐一杯。

番茄 洋蔥，補氣血、護血管

1溫心通脈紅湯：補氣血

冬季飲水量減少，血液粘稠度增加，要多注意補水。除了白開水，也可以喝湯來補充水分。

北京中醫藥大學東方醫院亞健康科彭玉清醫生，推薦了一碗溫心通脈紅湯，對血脈有養有甯，有和有暢，

不僅對于冬天血管的養護非常好，還能補氣血、溫中散寒。

溫心通脈紅湯

食材：牛肉500g、西紅柿500g、洋蔥1個、紅酒200ml、果木姜子适量做法：

1. 牛腩焯水後盛出備用。
2. 鍋中倒油，放入番茄醬小火慢炒，加入少許料酒炒出紅油。下入拍裂的果木姜子、西紅柿、蔥姜、牛腩和紅酒，放入熱水。
3. 下入香葉蓋蓋焖煮一小時50分鐘，最後剩10分鐘時放入洋蔥，開鍋後倒入紅酒即可出鍋。

牛肉性味平和，補脾胃和氣血

西紅柿有養護心髒和輔助降壓的作用

洋蔥抗氧化、抗血栓

紅酒入血脈略酸，中醫認為酸可柔和筋脈

果木姜子有溫中散寒、行氣止痛的作用

2清濁養脈湯：護血管

北京中醫藥大學東方醫院亞健康科彭玉清彭主任提醒，冬季補冬，吃的油膩容易膽固醇升高，代謝機制慢，導緻血管“污濁态”，形成血栓！

馬上就要小寒了，我們更要多吃護血管的食材，幫助清理血管垃圾。

彭主任家屬于高脂血症家族

彭主任幾乎每周都會喝一次清濁養脈湯

能幫助清理血管垃圾，養護血管

清濁養脈湯（番茄紅湯）

食材：土豆250g 紫洋蔥g250 成熟紅色西紅柿800g 口蘑250g 橄榄油适量 青檸檬1個

做法：

土豆、紫洋蔥切塊，西紅柿切碎，口蘑切片焯水。

鍋内少量橄榄油，下入土豆和少量水，小火慢焗斷生，加入口蘑、洋蔥，煸炒一兩分鐘倒出備用；

下入西紅柿碎炒出沙，再将炒好的土豆、口蘑、洋蔥一起倒入鍋中，加适量水熬煮5分鐘；

起鍋前加入鹽、雞精等調味，最後擠入幾滴青檸檬汁即可。

功效：保護血管内壁，清理血管垃圾

西紅柿中富含的番茄紅素，是一種強抗氧化劑，有助于清除體内自由基。

它還富含維生素C、維生素P、胡蘿蔔素等營養素，有助于降低血液粘稠度，保護血管。

洋蔥裡有一種多酚類叫槲皮素，有助于抗氧化、抗炎症、抗血栓。

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