湛江樹葉餅做法和配方-tft每日頭條

湛江樹葉餅做法和配方

生活更新时间:2024-07-22 21:29:20

湛江樹葉餅做法和配方?準備材料：糯米粉2斤、粘米粉1斤、紅糖4塊、椰子刨成絲2個、紅棗适量、黑芝麻1斤、冬瓜糖适量、田艾棉半斤、白糖1斤半、菠蘿蜜樹葉适量；，現在小編就來說說關于湛江樹葉餅做法和配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

湛江樹葉餅做法和配方

準備材料：糯米粉2斤、粘米粉1斤、紅糖4塊、椰子刨成絲2個、紅棗适量、黑芝麻1斤、冬瓜糖适量、田艾棉半斤、白糖1斤半、菠蘿蜜樹葉适量；

摘菠蘿蜜的樹葉回來清洗幹淨并晾幹水分；

紅棗适量洗淨剪成粒狀，冬瓜糖剪成顆粒狀備用；

田艾棉掐心出來清洗幹淨，把帶莖都丢掉不要；

鍋内放入五碗清水煮滾後丢入紅糖溶化，在米粉裡抓适量放盆子裡加少許溫開水揉至成型偏稀的狀态，将揉好的團分成三份按扁丢進紅糖水内同煮，煮至面團浮起在糖水面上；

另起鍋放清水與清洗幹淨的艾棉同煮，煮至艾棉軟爛浮起水面，将煮爛的艾棉撈起放入面團及糖水的鍋内一同再煮，煮至面團全部分解成小塊的面團為止熄火開蓋晾涼一點，避免太燙等下不好下手揉面；

不粘鍋内不用加任何調料炒至椰絲水份幹掉，要注意全程小火，不停翻拌，否則容易炒糊，炒幹水分後倒入适量自己煉制的豬油，同樣手法攪拌均勻；

炒好的椰絲放進一個大盆或者大鍋裡面，相繼倒入炒好打碎的黑芝麻一斤、紅棗适量、冬瓜糖适量，最後倒入一斤半的白糖，戴上手套翻拌均勻内陷，讓每一個地方都均勻的沾上糖；

開始揉餅皮，将米粉倒入一個大盆内，用勺子挖個坑，把剛剛煮好的糖水艾棉打幾勺進粉内的坑裡開始和面，糖水先打稠一點的渣就去揉，一點一點的加，不要一次性加太多，避免揉出來的餅皮太稀，揉得差不多的時候倒入一點花生油，這樣是避免糯米粉太粘，揉好的米粉團光滑細膩；

開始包餅，将面團分成跟鹌鹑蛋一樣大小的劑子，用擀面杖擀成跟餃子皮一樣大小的餅皮，開始包餅，兩塊菠蘿蜜樹葉墊在餅皮下面，然後打入内餡，看個人喜好決定多少内陷，然後在上面再蓋一塊餅皮将兩塊餅皮捏緊即可；

做好的餅入蒸鍋蒸熟，水開後再放進去蒸，如果葉子由綠變黃證明餅已經熟了，出鍋晾涼即可。

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