來源：營口日報

“健康飲食 低糖少鹽”，在這個提倡養生的時代，這句話似乎成為人們心中的養生金句。食鹽的主要成分是氯化鈉，因此，不少市民在選購食品時，往往會對“鈉”存在抵觸心理，并且以口味判斷是否含有鈉成分。殊不知，所有包裝食品，都含有鈉成分。

近日，記者走訪發現，包裝食品配料表都可以見到“鈉”的身影，其中一些吃起來不鹹甚至有些微甜的食品，鈉含量值并不低。

醬菜調味品是“主戰場”

記者走進一家大型超市，在餅幹、薯片、面包、幹果、醬菜、調味品、方便速食……所有包裝食品營養成分表中，都看到了“鈉”的身影，有些食品的鈉含量甚至并不低。食品營養成分表均以100克為單位，計量營養素參考值，标注内容包括：能量、脂肪、蛋白質、碳水化合物和鈉。一袋500克餅幹，鈉含量450毫克，占營養素參考值23%；一盒620克薯片，鈉含量780毫克，占營養素參考值39%；一盒130克酸辣粉絲，鈉含量2180毫克，占營養素參考值109%……

這些食品中，醬菜和調味品稱得上是鈉的“主戰場”。例如，100克榨菜中含有1800毫克鈉，100克醬油中含有6000—8000毫克鈉。據了解，人體一天所需的鈉離子含量在2000—2500毫克之間。如此看來，100克榨菜的鈉含量已超過每日鈉攝取量的70%。烹饪菜肴時，雖然隻是添加少量醬油，但通過其含有的鈉成分，便可知曉醬油屬于典型的“重口味”。

酸甜食品含有“隐形鈉”

不少市民下意識認為，鹹味食品的鈉含量較高，為避免攝入過多，轉而選擇酸甜口味食品。其實，鈉并不僅僅存在于鹹味食品，很多吃起來或喝起來酸甜口味的食品，同樣含有一定鈉成分，隻不過，它們被隐藏在其它口味之下。

記者走訪發現，水果幹、乳制品、果蔬汁、茶飲料等口味偏酸甜性食品中同樣含有鈉。例如，某品牌芒果幹100克含有50毫克鈉，占營養素參考值3%；某品牌老酸奶100克含有60毫克鈉，占營養素參考值3%；某品牌青綠茶100毫升含有13毫克鈉，占營養素參考值1%。400毫克鈉可換算成1克食鹽，這些含有“隐形鈉”的食品攝入較多，會造成鈉超标。

為什麼鈉無處不在？據了解，天然食品裡都含有鈉。鈉是很多動植物的必需元素之一，它存在于各種各樣的食品之中，鹽是人體攝入鈉的最主要來源。一般來說，無鹹味食品較比有鹹味食品的鈉含量低一些，動物性食品的鈉含量較比植物性食品的多一些。

鈉加糖延長食品“壽命”

既然攝入高鈉食品會對人體健康産生影響，為什麼衆多生産廠家依然熱衷在食品中添加鈉呢？記者了解到，數年前，一些生産廠家曾經嘗試過減少鈉含量，使用其它調味品代替，卻制作不出原來的口味，一些低鈉食品因口味清淡而無人問津。

目前，國内對食品中鈉含量并無具體标準。為延長食品“壽命”，遏制細菌繁殖，一些生産廠家在食品中加入較多分量的鈉，如此生産出來的食品口味偏鹹，生産廠家會再加入大量的糖。糖不僅能減輕鹹味，還有助于食品防腐。對廣大市民而言，一些口味較重的食品，加入糖便可輕松吃掉，在不知不覺中攝入大量鈉。

鈉攝入過多會導緻胃病、腎病、高血壓等多種疾病，世界衛生組織建議，每人每天鈉攝取量為2000毫克。記者提示，選購食品時，不要被标簽迷惑。有些食品成分沒有明确标注“鈉”，但其很可能含有鈉成分，隻是表述方法存在差異，例如，海藻酸鈉、碳酸氫鈉、檸檬酸鈉、氫氧化鈉、亞硫酸鈉、抗壞血酸鈉等。不要隻是單純尋找“鹽”“鈉”等字樣。

本報記者 王瑞晗 文/攝

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