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蒜蓉小龍尾蝦的做法

生活更新时间:2024-08-01 10:15:01

酸湯鳳尾蝦

蒜蓉小龍尾蝦的做法（酸湯鳳尾蝦爽口目魚片）1

食材&配料：

蝦500克、金針菇250克、土豆粉100克、青杭椒2個、紅杭椒2個、青花椒2朵、酸湯料75克、料酒少許、鹽5克、雞精8克、豆油40克

做法：

蝦去頭剝殼去蝦線，留蝦肉蝦尾沖洗幹淨備用，金針菇去根撕散備用
開背後的鳳尾蝦用清水洗淨控水後加鹽、料酒拌勻腌制
起鍋燒水放入金針菇、土豆粉焯水，撈出控水後放入碗中墊底
另起鍋燒熱豆油加入酸湯料炒香，放入高湯燒開後調味，放入鳳尾蝦略煮變紅後撈出裝盤
鍋中加入少許的請紅杭椒、青花椒略炒在蝦上即可

蒜蓉小龍尾蝦的做法（酸湯鳳尾蝦爽口目魚片）2

爽口目魚片

蒜蓉小龍尾蝦的做法（酸湯鳳尾蝦爽口目魚片）3

食材&配料：

目魚片300克、金針菇100克、青杭椒1個、紅杭椒1個、醬椒30克、黃燈籠25克、蒜泥20克、雞精10克、鹽8克、白醋40克

做法：

青紅杭椒切成圈備用，金針菇撕開備用
鍋中放入油燒熱後下入蒜泥炒香，加黃燈籠辣椒醬、醬椒炒香
放入高湯燒開調味，撈取料渣放入金針菇略燙，撈出放入器皿中墊底
目魚片燒開，放入請紅杭椒裝盤即可

蒜蓉小龍尾蝦的做法（酸湯鳳尾蝦爽口目魚片）4

黃金蝦蓉爆肥牛

蒜蓉小龍尾蝦的做法（酸湯鳳尾蝦爽口目魚片）5

食材&配料：

三角肥牛400克、蝦幹100克、雞蛋黃5隻、幹蔥蓉5克、姜蓉5克、青紅椒5隻、蒜蓉5克、馬拉醬10克、蚝油5克、糖10克、香油5克、老抽少許

做法：

雞蛋黃打均勻，熱鍋下入油燒至5成熱，放入蛋黃炸制金黃色備用，蝦幹剁碎成蓉備用
肥牛過水沖掉血水吸幹水分，熱鍋爆香料頭蝦蓉，放入肥牛爆香調味色，裝盤即可

蒜蓉小龍尾蝦的做法（酸湯鳳尾蝦爽口目魚片）6

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