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和面放油會影響發酵嗎

生活 更新时间:2024-10-21 06:24:38

放油隻是增加口感。想要發酵的更好,就得放糖。在一定的溫度範圍内,随着溫度的升高,酵母的發酵速度和産氣量也增加,但最大值不超過38攝氏度。酵母面團的溫度應控制在26~27攝氏度之間。對于中間發酵溫度,不要超過30攝氏度,因為在這個溫度以上,發酵速度過快,面團還沒有完全成熟,而且保氣能力不好,就影響了最終産品的質量。

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