最全魚膠分類?魚膠（花膠），是廣東人生活中常見的一種食物，接下來我們就來聊聊關于最全魚膠分類?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

最全魚膠分類

魚膠（花膠），是廣東人生活中常見的一種食物

但是，吃過這麼多魚膠（花膠）

你了解魚膠嗎？

接下來我們就來學習一下

魚膠是什麼，以及它的曆史

魚膠，又名花膠、魚肚、魚鳔、魚泡、魚蔔、魚白，各個地方對魚膠的習慣叫法有所不同，潮汕地區一般稱之為“魚膠”，香港和珠三角地區多叫“花膠”，有些地方則多叫“魚肚”，其實指的都是同一種東西——各種魚類的魚鳔幹制品。

魚鳔，是魚體内可以自由漲縮的氣囊，其體積約占魚身體的5%左右。魚鳔裡充填的氣體主要是氧氣、氮氣和二氧化碳，氧氣的含量最多。所以，在缺氧的環境中，魚鳔可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣。另外，對大多數的魚類來說，魚鳔是一個身體比重的調節器官，魚類借助鳔内氣體的改變以幫助調節身體的浮沉。

漁民将新鮮魚鳔從魚體内取出，把鳔壁的薄膜、脂肪層以及毛細血管等剝去，洗淨後進行自然晾曬或風幹，最後制成的幹制品為魚膠。魚膠有很多不同的形狀，這是因為各種魚類的魚鳔形狀不一，有圓筒形、錨形、圓錐形、胡蘿蔔形、卵圓形、心髒形、馬蹄形等，還有曬制手法上的差異，有筒形、扁筒形、開片形等等。

魚膠自古就是貢品、補品，與燕窩、魚翅齊名，海味四寶“鮑參翅肚”中的“肚”就是魚肚（即魚膠）。魚膠與燕窩、海參、魚翅、鮑魚、幹貝、魚唇、魚子等被譽為“海八珍”，亨有“海洋人參”的美譽。

魚膠的曆史

我國食用魚膠有着悠久的曆史，早在1600多年前北魏賈思勰在《齊民要術》中就有漢武帝食用石首魚鳔的記載。《齊民要術》卷八——“作鱁鮧法”：“取石首魚、魦魚、鰡魚三種腸肚胞，齊淨洗空，著白鹽，令小倍鹹，内（納）器中，密封置日中，夏二十日、春秋五十日、冬百日乃好，熟時下姜醡等。”

在古代，魚膠無疑是皇親國戚或者達官貴人才能享用的美食。南北朝時期《南史》載：齊帝酷愛“壓胞”，“以蜜浸之，一食數升”。魚膠在唐代正式開始成為貢品。《新唐書·地理志》載：吳郡（今蘇州市）每年貢“壓胞”七斤。明代，石首魚漁業非常發達，明朝縣令王廷藩有《蛇蟠洋》一詩：“千山紫菜萬山苔，葉葉輕帆四面開。清夜船頭聲聒耳，成群石首溯潮來。”可見明代石首魚數量很多，魚鳔産量由此驟增，為民間廣泛食用，普通人家也能一飽口福。到了清朝，魚膠被列為補品。

魚膠在以前的年代屬于高檔滋補品，價格昂貴，一般是非富即貴的人家才能享用的美味。現在人們生活水平已經大大提高，越來越多的人開始注重食療養生問題，随着魚膠品種的增加，一些魚膠的價格也開始适應市場發展的需要，逐漸變得“平民化”，為大衆所接受，因此，現在一些普通家庭也會購買魚膠作為日常食補之用。

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