龍利魚怎麼炸沒腥味?超市裡經常有這麼一種魚，一般都是以“魚肉”的形式放在冰櫃裡供顧客挑選，有時候外包裝上還會印上“龍利魚柳”的字樣，售價一般在十元以下，比較廉價，但口感上軟嫩可口，還沒有刺，深受孩子們的喜歡似乎這種“龍利魚”已經成了一種約定成俗的說法，但實際上，這種魚和真正的龍利魚沒有任何關系，我來為大家科普一下關于龍利魚怎麼炸沒腥味?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

龍利魚怎麼炸沒腥味

超市裡經常有這麼一種魚，一般都是以“魚肉”的形式放在冰櫃裡供顧客挑選，有時候外包裝上還會印上“龍利魚柳”的字樣，售價一般在十元以下，比較廉價，但口感上軟嫩可口，還沒有刺，深受孩子們的喜歡。似乎這種“龍利魚”已經成了一種約定成俗的說法，但實際上，這種魚和真正的龍利魚沒有任何關系。

真正的龍利魚是一種海魚，是我國近海的國産魚類，漁民們也叫它們“鳎麻尖、鞋底魚”，和多寶魚一樣趴在海底生存，味道鮮美，産量很少，一斤至少要賣到三四十元。

而超市賣的十塊左右的“龍利魚”，其實都是巴沙魚冒充的，這種魚産自越南湄公河，是一種高産的鲶魚品種，因為外皮堅硬，皮下脂肪多，一般都隻取魚肉售賣，價格低廉。

不良商家長年用廉價的巴沙魚冒充龍利魚來賣，甚至給大衆都造成了混淆，很多人都把巴沙魚叫成龍利魚，真正的龍利魚卻很少有人能吃到，但巴沙魚因為有一股土腥味，且取出魚肉後，為了保持魚肉中的水分，都需要加入一些添加劑，這些也可以從産品的包裝上看到，所以真正懂魚的海鮮店老闆，會告知熟人不要經常吃這種魚，吃水産類還是買新鮮的魚類最佳，這種二次加工的魚肉，少吃為妙。

不過抛棄劑量來談“有害物質”都是不科學的，現實生活中偶然吃上幾次，對健康是毫無影響的，品嘗一下巴沙魚滑嫩多汁的口感也是不錯的。

所用食材：巴沙魚1片，雞蛋2個，澱粉半碗，番茄醬2大勺，蒜蓉辣醬1勺，姜、胡椒粉、雞精、生抽、鹽、花椒粉适量。

第一步：巴沙魚解凍後，片成兩指寬的魚片，澆入1勺生抽，半勺胡椒粉、花椒粉，少量的姜末、鹽和雞精，抓勻備用。雞蛋和澱粉分别放入碗中備用。

第二步：魚片腌制10分鐘後，蘸一下蛋液，然後裹上幹澱粉備用。

第三步：鍋裡油溫6成熱，将處理好的魚片下鍋油炸3分鐘至定型後撈出。

第四步：鍋中油溫升高至8成熱，大火将炸過的魚片重新倒入鍋中複炸30秒，炸至金黃後撈出控油。

第五步：炒鍋中少許油，澆入2大勺番茄醬，1勺蒜蓉辣醬，加入少量的水，大火煮開至冒大泡。

第六步：将炸好的巴沙魚倒入鍋中翻炒均勻，撒一些白芝麻即可出鍋。

巴沙魚是越南重要的經濟魚類，屬于鲶魚的一種，實話實說口感上也算不錯的，比較細嫩，不會煮老，偶然吃上幾次是沒任何關系的。缺點是沒有什麼魚的鮮味，所以一般都要加不少調味料來調味，不适合清蒸等突出食材味道的做法。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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