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臘魚的制作方法和配料

生活更新时间:2024-08-24 21:59:57

臘魚的制作方法和配料?食材：草魚、青魚、鳊魚可混合可單獨10千克、細鹽500克、高度白酒100克，今天小編就來說說關于臘魚的制作方法和配料?下面更多詳細答案一起來看看吧!

臘魚的制作方法和配料

食材：草魚、青魚、鳊魚可混合可單獨10千克、細鹽500克、高度白酒100克

花椒随手放。

找一個腌制的容器。一定要把水分弄幹淨。這樣腌制不會壞出異味。衛生第一，一點水都沒有最好。

魚沒殺之前進行水分瀝幹，用吸潮的紙張，布，或者挂在風口吹到魚基本外面沒有水，沒有水分很重要，直接影響質量腌制不會壞

殺魚，把魚肚子裡的黑色膜弄掉，特别時魚鰓處一定弄幹淨，在把魚肚子裡的水分弄幹淨，不喜歡魚頭腌制的可以不要，這樣處理更容易些。把魚背部一分為二頭尾連接，這樣曬起來好看，整體還是一個完整魚。

把花椒跟鹽均勻撒在魚的肚子跟身體，特别時魚鰓處，背部，白酒均勻灑，放在容器裡腌制五天，腌好過1小時在翻動一次，次日在翻動一次，每日翻動一次。密封加壓，保存在陰冷處。

五天後拿出挂曬風吹日曬，曬到魚身上油往下滴，表面基本幹了，大概十天。在拿陰冷處保存，挂在室内北面房間幹淨的儲物間，或好放冰箱，想吃就弄點出來吃，吃的時候水泡開，如果鹹了多泡會，根據自己愛好想怎麼吃就怎麼弄。

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