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傳統溫州魚圓的家常做法

生活 更新时间:2024-06-29 00:17:49

傳統溫州魚圓的家常做法?鮸魚(黃魚那是最好,馬鲛魚、包頭魚也行)一條約750克(也就是1斤5兩);生姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、米醋少許;山粉(地瓜粉、藕粉都行,隻要不是面粉),下面我們就來說一說關于傳統溫州魚圓的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

傳統溫州魚圓的家常做法(溫州魚圓怎麼做)1

傳統溫州魚圓的家常做法

鮸魚(黃魚那是最好,馬鲛魚、包頭魚也行)一條約750克(也就是1斤5兩);生姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、米醋少許;山粉(地瓜粉、藕粉都行,隻要不是面粉)。

斬頭,魚身從背部下手選肉去刺(淨肉約500克)。

然後連皮用刀切成小條(也可以用刀剁成泥),生姜切成細末,蔥取蔥白來也切成小末。

這部分是關鍵:把魚條、姜末、蔥末和一起用手掌後部揉至均勻粘手後才能放鹽5克;至于姜蔥末、味精、胡椒粉可以随喜好調節。然後繼續揉,直到感覺很粘很有韌性了,再放入山粉100克(2兩噢),再繼續揉至看不到粉粒了,達到如同揉光的面團的程度時,半成品就完成了。

鍋放水,燒開,然後改用小小火(水面在吹泡泡就可以),把揉好的魚團放在盤子裡,用筷子或用手指,把它擠成小條推在水中,待浮出水面後撈出來放在湯碗裡,上面散點蔥花、胡椒粉、米醋少許。鍋裡的原湯放點鹽呀味精呀,你覺得差不多後倒在湯碗魚丸上就行了。

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