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腌排骨的制作方法

生活更新时间:2024-11-25 06:50:34

腌排骨的制作方法?主料：排骨250克輔料：鹽5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小蘇打5克、雞蛋黃1個，我來為大家講解一下關于腌排骨的制作方法?跟着小編一起來看一看吧!

腌排骨的制作方法

主料：排骨250克。

輔料：鹽5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小蘇打5克、雞蛋黃1個。

将排骨件用清水沖淨，控幹水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入适量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鐘。

30分鐘後，将浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鐘。目的是将小蘇打的澀味沖掉。

沖完水後，将排骨控幹水，再用幹淨毛巾輕輕将水分沾幹。置于一個大一點的盆中。

将鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附着于排骨，直至吸收。

将雞蛋黃打散後，倒在排骨上，繼續攪拌均勻即可。

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