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吃，伴随着我們一生，如何吃的營養？吃的健康？吃的均衡？跟我們每一個人密切相關。接下來的七篇内容，分别介紹七大營養素的主要作用。這七大營養素分别是：碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、水、維生素、礦物質。

膳食纖維進入人體後，并不能被人體吸收，但是它們是腸道菌群喜歡的“食物”，有了膳食纖維，菌群“工作”起來更賣力！

膳食纖維主要存在于蔬菜、水果中，精米、精面中很少，肉、魚、奶中沒有。其中葉菜類和菇類蔬菜的膳食纖維含量較高，水果最好是連皮吃，這樣膳食纖維可以多吃一些。

膳食纖維分為兩大類：可溶性膳食纖維和非可溶性膳食纖維。

可溶性膳食纖維不能被人體直接吸收，而是被腸道菌群吃了，為細菌提供能量，進而讓細菌可以更好的“工作”，有助于腸道正常菌群的繁殖。這種可溶性膳食纖維包括膠質、樹脂、菊粉，主要存在于水果、蔬菜、海帶、紫菜及豆類；

非可溶性膳食纖維，不易被菌群吸收，包括纖維素，半纖維素，木質素，抗性澱粉，主要存在于粗糧、豆類種子的外皮、植物的莖和葉中。

作用一：刺激腸壁蠕動，改善便秘。

作用二：有利于減肥。膳食纖維多的食物能量密度低，并且有飽腹感，是減肥利器；

作用三：利于預防結腸癌：益生菌的增加具有保護腸道黏膜和滋養結腸的功效，并且可以抑制細菌對結腸黏膜的傷害。當結腸細菌得不到可溶性膳食纖維時，會造成益生菌減少，結腸癌的發生率增加；

作用四：利于降低餐後血糖：膳食纖維會減緩食物的吸收速度，因此有利于減緩血糖上升的速度，糖尿病人一定要多吃一些蔬菜，薯類這些含膳食纖維多的食物。

攝入過多

攝入過多主要發生在減肥人群中，因為減肥期間，攝入過多的膳食纖維可以增加飽腹感。這樣的飲食的确能夠快速瘦下來，但是長期以往會造成身體其他營養素的缺乏，也就是說隻給細菌吃飯，卻忽略了自己所需的營養，容易造成營養不良。

攝入不足

身體缺乏膳食纖維表現為腹脹、肥胖、血糖高、大便幹等症狀。攝入過少的主要原因是飲食不均衡，飲食隻選擇米飯、饅頭、或者面包、面條，很少吃菜，吃水果還削皮，大大減少了膳食纖維的攝入。

《中國居民指南》中給成年人的推薦量是每天25~30g，如果每天吃足量的新鮮蔬菜、水果，豆類，基本上是不會缺少膳食纖維的。

如果你比較忙，吃不了這麼多種類的食物，可以吃“紅富士蘋果”，一個250g的紅富士蘋果，含5g可食用的膳食纖維。

此外，成年人每天攝入膳食纖維的上限是75g，如果吃超了，加重胃腸負擔，引起功能紊亂，表現出的症狀有腹瀉、營養不良。

膳食纖維攝入人體後，并不能被人體直接吸收，而是被腸道菌群所吸收。這些菌群以“膳食纖維”為食，當它們“吃飽喝足”後，才能更好的服務我們身體。所以，吃膳食纖維，其實就是在滿足腸道菌群的需求，願你有一個好腸道，吃嘛嘛香！

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