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淡奶油是我們生活中,做蛋糕和其他甜品所必備的材料之一,将淡奶油打發,然後抹在蛋糕上面,就能夠造出各種各樣的蛋糕形狀,而且獨特的奶香味,很多喜歡吃甜點的人,都會很喜歡奶油,當然奶油吃多了也是會膩的,隻是我們在做蛋糕的時候,如果缺少奶油,就像缺少了靈魂。
但是很多剛接觸烘焙的新手來說,經常問蘿媽,家裡沒有奶油怎麼辦?
能怎麼辦?涼拌呗!蘿媽就教你怎麼辦涼拌,其實很簡單,沒有奶油,我們可以用牛奶來代替,可能大家很好奇,牛奶如何做成奶油呢?
其實隻需要在牛奶中加入一物即可做成奶油了,但是牛奶一定要選擇全脂牛奶,不能用脫脂的牛奶,脫脂之後的牛奶是不含任何油的,做起來就不會有那種柔順的感覺,而牛奶中其實隻需要加入吉利丁粉即可做成了,而且吃起來一點都不會感覺到膩,因為牛奶和奶油比較不一樣,含脂量也不會那麼高,而且成本更低,所以給孩子吃、給老人吃,也會放心一點。那麼下面我們就一起來看看制作的過程吧!
【自制奶油】
制作食材:60克開水,全脂牛奶250克,吉利丁粉10克(也可以用1片吉利丁片代替),糖粉30克
制作時間:10分鐘(不包含冷藏時間)
制作方法:由以下步驟組成
1、首先把60克的開水準備好,然後倒入10克的吉利丁粉,攪拌遊戲啊,等待吉利丁粉全部化開,先放到一旁待用。
當然如果你是用吉利丁片,需要先準備一盆冰水,然後把吉利丁片剪成小片,放到冷水中泡10分鐘,等泡軟之後,再放入60克的水中,隔水加熱直到吉利丁片融化進水中。
2、接下來準備一個盆,這個盆要大一點,就是我們平常打發奶油用的盆,然後倒入250克牛奶,加入糖粉,稍微攪拌讓糖粉融化進牛奶中,把泡好的吉利丁粉攪拌一下,看看有沒有化好,如果沒有化好,就要隔水加熱一下。然後把吉利丁水倒入牛奶中,攪拌均勻。
3、攪拌均勻之後的牛奶,用保鮮膜封好,然後放進冰箱先冷藏,總共需要60分鐘,但是每10分鐘要拿出來用打蛋器攪拌一下,重複5-6次,千萬不要忘記了,不然牛奶會變成果凍一樣,我記得第一次做的時候就是沒有注意,到了半個小時後才第一次攪拌,這個時候已經變成果凍了,所以不好再弄了,所以後面我再做的時候都是嚴格按照10分鐘攪拌一次的要求,基本沒有失敗過。
4. 經過1個小時,反複的用電動打蛋器打發,牛奶就開始形成淡奶油的雛形了,這大概是第4次攪打的樣子。
5. 這就是第6次攪打的樣子,這個時候已經形成淡奶油的狀态了,味道真的不錯,而且整個紋路完全可以進行造型沒有任何問題。
這就是用牛奶做淡奶油的過程了,學到了嗎?
對于平常喜歡吃奶油,又想要減脂的人來說,那麼這個方法是一個不錯的選擇,可以低脂享受甜點,而且隻需要用牛奶即可做成,如果你喜歡的話就自己動手嘗試一下吧,一定會有驚喜的。
好了,本期蘿媽的分享就到這裡了,歡迎關注、留言,蘿媽教你創意的美食創作,品味各地的美食風采。
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