益生菌作用機理的研究進展

概述： 益生菌是一種通過改善腸道菌群平衡而對人體産生有利影響的活的微生物，與之相近的術語還包括微生态制劑 (Microecologics) ，近 10 年來發展較快 , 是營養學的一個研究熱點，其主要作用是通過消化道生物的競争排斥作用 , 幫助建立有利于宿主的胃腸道微生物區系 , 預防腹瀉 , 促進生長。

益生菌的作用機理： 盡管益生菌對抗病有一定的作用, 但其作用機理仍然所知甚少, 這是限制益生菌廣泛應用的主要原因。現将文獻中報道的各種可能的作用機制歸納如下：

1. 有利于建立消化道正常的微生物區系

① 與緻病菌競争消化道上皮的附着位點

胃腸道的原籍菌群能抑制其他外來微生物在腸道内的定植或增殖, 這被稱為“競争排斥”(Competitive exclusion)作用, 或“定植抗力”(Colonization resistance)。

這種定植抗力的産生是因為體内微生物與緻病菌競争腸道上皮的吸附位點而産生的。如果這些吸附位點被較多的有益微生物所占據, 病原微生物就會被排斥 。

② 産生抑菌物質

與乳杆菌能産生細菌素、類細菌素物質和其他的拮抗物, 如過氧化氫和某些有機酸等, 但這些拮抗物在腸道内的作用還不清楚。

惟一的例外就是有機酸的作用已被實驗所證實, 它能降低腸道pH 值, 從而抑制緻病菌。

③ 與有害菌競争營養物質

生物奪氧學說通過體外連續培養的方法可以發現腸道固有菌群與外來菌之間對營養物質的競争現象。但在腸道内是否有這種競争營養的作用并沒有直接的實驗證據。有人認為, 這種競争并不起多大作用, 但是在某種物質如生物素成為有害菌的限制因素時, 這種抑菌作用就會表現出來。

④ 生物奪氧學說

在腸道微生态系中, 厭氧菌是優勢種群。

利用非緻病的耗氧微生物暫時在腸道定植, 使局部環境的氧分子濃度降低, 氧化還原電勢下降, 促進厭氧微生物的生長, 達到提高定植抗力, 恢複生态平衡的目的。這是好氧和兼性厭氧芽胞杆菌的作用機理之一。

2. 提高免疫力

擁有完整腸道菌群的常規動物比無菌動物有更高的巨噬細胞活性和免疫球蛋白水平。

乳杆菌能提高巨噬細胞的活性, 并能防止腫瘤的生長。強機體非特異性免疫力的作用。

益生菌對免疫系統的影響表明:它不僅

能改善腸道微生态環境, 而且能防止遠離腸道的其他組織的病變 。

3. 提高消化吸收功能

益生菌能促進對營養物質的吸收。有益微生物在體内可産生各種消化酶,如芽胞杆菌具有很強的蛋白酶、脂肪酶、澱粉酶活性, 還能降解植物性食物的碳水化合物。

枯草芽胞杆菌能顯著提高空腸内容物α_澱粉酶活性。

此外,有些微生物如乳酸菌還能合成維生素、有機酸。

供動物體吸收, 有機酸能加強腸的蠕動,

促進常量及微量元素如鈣、鐵、鋅等的吸收。

4. 防止毒性胺的合成

腸道的大腸杆菌、變形杆菌、銅綠色假單胞菌等對氨基酸具有脫羧作用, 以緻産生有毒的胺。

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