全麥面包是什麼？

就…面包啊！

但是是和普通面包有點不一樣的面包，普通的面包大多是用普通面粉做的，而全麥面包則是用沒有去掉外面麸皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。

普通面粉往往是将小麥的麸皮去掉再研磨成粉，而全麥粉則保留了完整的胚芽，麸皮，胚乳。相較于普通面粉，全麥面粉富含維生素 B 族（B1、B2、B6，煙堿酸（即維生素B3）），以及鈣、鐵、鋅等微量元素，所以其營養價值比較高。

聽說熱量比較高？

沒錯，熱量不低。

老實說，翻看營養成分表，大多數全麥面包的熱量都不太低，有些看上去甚至和普通面包差不多，單純從熱量來看，并不是什麼正經的減肥食物。

100g全麥面包

但有時候我們判斷一樣東西值不值得吃，也不光是看熱量的。雖然熱量不低，但是全麥面包的優點很多：

1.營養豐富：全麥面包的維生素 B 族（B1、B2、B6，煙堿酸（即維生素B3）），以及鈣、鐵、鋅等微量元素都比普通的面包要豐富，更有營養。

2.飽腹感強：全麥面包口感相對粗糙，比普通面包更耐咀嚼，也更加頂飽，不用吃很多就能覺得飽。

3.GI低：全麥面包的GI為65，比米飯要低。餐後血糖上升緩慢，能減少胰島素的分泌，抑制脂肪的合成，對于減肥是有好處的。

4.富含膳食纖維：全麥面包富含纖維，既能幫助抑制食欲，又能幫助清腸通便。其中的纖維和慢消化澱粉還能在大腸中促進有益菌的增殖，改善腸道微生态環境。從這個角度出發，雖然熱量高，但是吃全麥面包還是好處比較多。

減肥一定要吃全麥面包嗎？

看你的飲食習慣。

雖然全麥面包的優點比較突出，但也不意味着減肥就一定要吃全麥面包，它不過是一種相對健康的主食罷了。如果你在平時的飲食中能做到用全谷物和薯類代替一半白米飯當主食，那麼不吃全麥面包一點問題也沒有。

如果你平時吃白米飯面條等等比較多，還比較愛吃面包，那麼我是比較建議你把普通面包換成全麥面包的。

減肥期間食用的全麥面包究竟什麼樣？

全麥面包是指用未去除麸皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，麸皮含有豐富的粗纖維，麥胚的營養成分較多，是十分健康的食物，隻是口感上會有些微苦澀。

部分商家為了提升全麥面包的口感，會加糖和一些添加劑，因此在減脂期間你得好好注意下吃的全麥面包是否是無糖少油的，如果為了追求美味而抹了果醬，就會失去吃全麥面包的意義哦。

盡量吃真·全麥面包

可是為什麼吃了這麼久的全麥面包

怎麼一點兒都沒有瘦

可能你吃的是假的全麥面包吧

必須要提醒大家

換歸換，也要換成真·全麥面包才可以

這裡再次強調一下挑選原則：

1：配料表第一位是“全麥粉”

2：全麥粉添加量最好不低于40%

3：配料表中白砂糖的添加量盡量排在水的後面，沒有白砂糖的更好。

4：淺褐色才是真全麥。撕開全麥面包，如果内裡是全白的而不是淺褐色的，一定不是全麥粉制作而成的面包。

5：外在内在都有麸皮。除了表面上的麸皮，全麥面包的内部橫斷面上也會有很多麸皮。麸皮越多，全麥面包的膳食纖維含量就越高。全麥面包的切面一般會比白面包緊密許多，不會出現蓬松，數量較多的蜂窩狀氣孔，仔細觀察便能輕松辨别。

6：口感粗糙是标準。全麥面包口感比較粗糙，咽下去的時候甚至會有一點剌嗓子，麸皮含量越高，口感越粗糙，可以就着牛奶一同食用。全麥面包還有淡淡的麥香味！

記住這幾點再去買，如果是在比較正規的店裡進行購買的話，基本能買到真全麥面包了。

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