正宗茄汁魚的做法?主料:鲅魚(或鲭魚) 輔料:植物油适量、鹽适量、番茄醬适量、蔥姜蒜适量、料酒适量、花椒适量、大料适量、糖适量、老抽适量、十三香适量、白醋适量 ,我來為大家科普一下關于正宗茄汁魚的做法?以下内容希望對你有幫助!
主料:鲅魚(或鲭魚)。
輔料:植物油适量、鹽适量、番茄醬适量、蔥姜蒜适量、料酒适量、花椒适量、大料适量、糖适量、老抽适量、十三香适量、白醋适量。
魚洗淨切段、瀝幹水後用鹽腌漬30分鐘左右。
蔥切段、姜蒜切片備用。
炒鍋放油,油熱後放入花椒1湯匙、大料1湯匙炒出香味。
放入魚段、蔥姜蒜、料酒、番茄醬翻炒一會。
倒入清水(沒過魚身1厘米)、糖、鹽、老抽(上色)、白醋、十三香、番茄醬(補充至足量)。
開鍋後調好味,高壓鍋炖半小時,普通鍋炖1小時左右。
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