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主料:雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g。
調料:鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g。
竹筍、雪耳(銀耳)用清水浸發。
竹筍切去頭尾。
雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,撈起瀝幹水分。
雞脯肉洗淨抹幹,切片,加腌料腌片刻,待用。
菜心洗争,切約2寸長段。
煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟,撈起,置湯盆内,鍋内鮮湯用濕澱粉勾芡,淋在材料上即成。
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