“病從口入”正對應了近年來飲食消費增加帶來的健康問題，有調查顯示百分之八十的疾病與飲食有關。“摳門”作為一個貶義詞，沒有“省錢”恰當。中老年人要學會省錢，把錢花對地方才健康。

一、省錢先從嘴裡“摳”！

1.少下館子、少點外賣。餐廳的菜的調味重油、重鹽、重辣很不健康；其次外面的很多餐廳都衛生堪憂，中老年人買菜在家做更健康衛生。

2.多吃菜少吃飯。蒸飯做太多吃不完，扔掉又可惜，一碗兩碗吃到撐，中老年人吃飯以七分飽為佳，少蒸飯還能減少糧食浪費。

二、怎麼吃才能更健康？

1.帶餡食物

為什麼推薦帶餡的食物，因為它們作為主食可以補充碳水，同時它包裹的餡料裡有蔬菜補充維生素，又有雞蛋和肉類補充蛋白質，可以說是營養豐富又全面，最推薦中老年人吃菜莽、水餃和包子。

農家菜蟒

1.和面用半燙面的辦法：面粉一半用開水攪成面絮，另一半用涼水攪成面絮，然後摻到一塊揉搓成光滑的面團，蓋上醒發20分鐘。

2.一把韭菜切碎（其他蔬菜也可以）；胡蘿蔔切成丁；幾個雞蛋加鹽攪散，熱鍋涼油炒成雞蛋碎，全部餡料放在一起，再加入香油、鹽、蝦皮十三香拌勻。

3.面團搓成長條，揪成面劑子，然後擀成餅，放上适量的餡料鋪勻後裹起來，兩頭壓實即可。

4.蒸籠裡刷上一層油，放上菜莽生坯，水開以後上籠大火蒸8分鐘即可，皮薄如紙、不出水不露餡、一口咬下去都是餡料。

2.酸奶

中老年人更推薦喝無糖酸奶，糖尿病患者也可以喝。酸奶比牛奶更好吸收，酸奶中的有益菌可以幫助消化吸收，另外酸奶中的維生素a和b2對眼睛好，年紀大了眼睛模糊的可以多喝些自制酸奶。

自制酸奶

1.散裝的鮮牛奶要燒開殺菌後晾涼至40攝氏度再制作，如果是袋裝已經滅菌的牛奶可以直接使用。将牛奶倒進事先用開水燙過的酸奶機不鏽鋼内膽中，往牛奶中放入酸奶發酵劑，也可以用100ml左右的酸奶代替，然後攪拌5-10分鐘。

2.在酸奶機中加入少量的溫水，然後将裝有牛奶的内膽放入酸奶機，通電後蓋上蓋子，大概發酵8小時左右即可。食用的時候可以添加蜂蜜或者水果，當然原味不加糖的更健康。

3.紫菜湯

紫菜含有豐富的維生素和礦物質，蛋白質含量高，還容易消化吸收，所以很适合老年人食用。

紫菜蛋花湯

1.半個西紅柿切成薄片，大蔥白切成細絲，放在湯盆中備用；紫菜泡在溫水中泡發；兩個雞蛋打散備用。

2.鍋内燒水，水中加入食鹽、雞粉、胡椒粉，水開後放入紫菜，雞蛋液均勻地倒在鍋裡，雞蛋成型後即可倒入盆中，最後可淋入芝麻油即可。

4.魚肉

魚肉的肉質細嫩，比其他肉類更好消化吸收。同時魚肉的脂肪含量高，可以預防心腦血管疾病，而且中老年人常吃魚還能增強記憶，但是食用時要小心魚刺。

雞汁白魚

1.一條鲈魚把魚頭剁下來破開，魚身從背部片開，沿着脊背切成一厘米左右的寬條；一小把香蔥、香菜切成段；生姜切成絲；洋蔥切成片；半個檸檬切成片。

2.全部和鲈魚放在一起，剩下的半個檸檬擠成汁，多撒一些食鹽抓拌均勻，倒入适量的純淨水 然後密封冷藏腌制4個小時以上。

3.毛豆放入開水鍋中汆煮一下，加入少許食用堿煮出來的毛豆更加軟面，毛豆煮熟返青以後撈出來沖涼控水備用。

4.腌好的鲈魚擺放在盤中 ，魚片全部翻轉到同一個方向，然後倒上雞汁放入上大氣的蒸鍋裡，大火蒸4分鐘時把毛豆撒在魚身上，然後繼續蒸2分鐘即可關火，美味即成。

6.紅薯

紅薯含有大量膳食纖維，在腸道内無法被消化吸收，但是能夠促進腸道蠕動，通便效果很好，另外作為堿性食物，酸堿平衡，中老年人吃身心愉悅。

紅薯涼糕

1.兩個闆栗紅薯去皮切成薄片，放入上大氣的蒸鍋裡，大火蒸15分鐘，然後取出加入1000毫升的清水，倒入料理機中打成細膩的紅薯汁。

2.紅薯汁分别倒在兩個盆中，一個盆中倒入500毫升水，加入100克白糖攪拌均勻；另外一個盆中 分次加入100克澱粉，調成沒有疙瘩的紅薯糊。

3.把加白糖的紅薯汁倒入鍋中，大火燒開轉小火，一邊攪拌一邊倒入另一盆紅薯糊，全程小火熬制，不停攪拌至冒大泡，紅薯糊呈半透明狀時關火。

4.把紅薯糊倒進幹淨的容器裡面，震一下排出空氣，紅薯糊表面攤平常溫晾涼後放入冰箱中冷藏，定型後取出切成塊，吃的時候配上蜂蜜、煉乳或者果醬，更加美味。

7.粗糧

俗話說：“吃米帶點糠，保你體子壯”，雜糧的營養價值比精面精米更勝一籌。它的維生素B含量較高，老年人适當吃些粗糧，有助于增進食欲、促進消化、防止便秘。可以蒸雜糧饅頭或者烤雜糧面包都是不錯的選擇。

8.豬血

豬血含鐵量非常豐富，每100克豬血含鐵量高達45毫克，貧血的老年人常吃豬血可以起到補血的作用。豬血易消化，但是味道比較腥，喜歡吃辣的可以做成香辣豬血，不愛吃辣的可以做成醬香豬血。

三、省下來的錢要做什麼？

1.每年定期體檢。很多中老年人沒有體檢的概念，每次都等到生病的時候再去，就要進入漫長的治療中，中老年人最怕的就是：“病來如山倒、病去如抽絲”，所以提前檢查可以少受罪，提前預防。

（第一美食編輯：曹曹）

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