吃貨們對羊肉愛得有多深沉？從手抓、紅焖、燒烤三件套，再到頭肉與雜碎齊飛的羊肉湯、羊肉泡馍，以及羊蹄、羊肝、肚包腦随便造……哪怕是夏天熱到蒸桑拿，吃貨們依然放不下熱騰騰的羊肉串——畢竟，以“熱”制熱才是王道！

不信你就跟着我們去這個地方瞅瞅，來之前聽吃貨講，它可是鄭州難得一見的“大型燒烤現場”。盡管距離遠位置偏，盡管道路不好走，但在我們進到院子裡那一刻，一種如獲至寶的喜悅感瞬間爬上了心頭。

院子的簡陋程度，和工地簡易房有得一拼。要不是有烏泱烏泱的人群撐着，還真無法想象在這樣一個偏僻的地方，還能有這麼受歡迎的所在。食客們來這兒的目的很簡單，就是吃烤串，而且烤串還要論斤點，兩盤兩盤的上，才對得起來的這一趟。

食客之所以說要“放開點、可勁兒造”，完全是因為這裡的羊肉串太搶手。光看點餐處圍着的吃貨們那一個個渴望的眼神，就知道這羊肉串有多受歡迎了。烤好的羊肉串隻要一端出來，手裡的盤子就馬上遞出去，生怕速度晚了兩秒，這羊肉串就飛走了。

别看人多，也是亂中有序。但是能圍在取餐處的，還得有“資格”才行。這個“資格”就得靠吃貨手裡的号碼牌了，手寫的号碼牌清楚明了，人工用話筒喊号，更是簡單粗暴。不用擔心聽不到，也不用擔心錯過叫号，畢竟吃貨們在吃這個事情上，從來不馬虎，一個個都操心的很呢！

問題來了：人這麼多，羊肉串供應得上嗎？不會要等半天吧？等我們去後廚一瞅，嚯~好家夥，足足8米長的烤爐，從屋子這頭橫穿到那頭。要不是有羊肉串在爐子上翻騰，還真不敢相信這是烤羊肉串的爐子。兩位師傅分工把持，一人4米，撒料、翻轉，動作行雲流水，不斷升騰而起的煙火氣迷人、醉眼！

烤爐長，羊肉串塊兒頭也很大。拿在手裡那十足的分量，就讓人心動。羊肉串外層裹滿了料粉，還有顆顆粒粒的芝麻點綴其上。一口下去就是一塊兒紮紮實實的肉，咬破外層的焦殼，内裡的鮮嫩就帶着鹹香的汁水湧進口腔。原以為這麼大塊兒的羊肉會烤不透，沒想到不僅肉嫩味香，各種料味也入得很足。

肉嫩味足，離不開烤制前下的功夫。和常吃的羊肉串直接生烤不同，這裡的羊肉串有種類似于新疆羊肉串的做法。現切的羊肉在穿之前都需要打入雞蛋，然後在調過味的澱粉裡滾一滾再穿串，這樣烤出來的羊肉串才會保持鮮嫩軟爛的口感。

老闆告訴我們，店内的羊肉串都是按斤稱的，一斤羊肉串可以穿12串，8米長的烤爐同時能烤20多斤羊肉，也就是240多串。每天從開始營業到結束，烤爐上面的羊肉串就沒有斷過，光羊一天就得用掉好幾隻。

原以為像我們這樣“跋山涉水”來吃羊肉串的人不多，但一位老食客的經曆還是讓我們感到了壓力。他告訴我們，最開始知道這家館子，還是自己的表哥帶着來的。當時從南四環騎着電動車，騎到沒電最後推着走也得吃到嘴裡。故事的最後，就是他理所應當成了店裡的常客。趁着周末有時間，不妨去感受一把羊肉串的火熱吧！

- 燒烤的二三事 -

店名：古荥巴記燒烤（清真）

地址：鄭州市天倫大道和廣古路交叉口向東500米路南（點擊導航）

消費：人均45元

營業時間：17:00—次日淩晨00:00

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