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第一壇泡菜鹽水怎麼做

生活 更新时间:2024-12-05 09:37:14

第一壇泡菜鹽水怎麼做?首先要有泡菜壇子,把它洗淨晾幹,然後燒開水,完全晾涼後倒壇子裡(有2/3壇子就可以了), 滴幾滴白酒,加一些花椒,多加點,大概幾十粒吧,大蒜放兩把,鮮尖紅椒幾個,芹菜幾段,按1斤水加40g鹽的大緻比例放鹽,就是鹽與清水以1:4的比例溶解即成,今天小編就來聊一聊關于第一壇泡菜鹽水怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

第一壇泡菜鹽水怎麼做(第一壇泡菜鹽水做法)1

第一壇泡菜鹽水怎麼做

首先要有泡菜壇子,把它洗淨晾幹,然後燒開水,完全晾涼後倒壇子裡(有2/3壇子就可以了), 滴幾滴白酒,加一些花椒,多加點,大概幾十粒吧,大蒜放兩把,鮮尖紅椒幾個,芹菜幾段,按1斤水加40g鹽的大緻比例放鹽,就是鹽與清水以1:4的比例溶解即成。

出坯鹽水使用後可繼續 用于同品種蔬菜出坯,但每次應按比例加入鹽,以保持濃度。紅皮白心蘿蔔隻用皮,大概4毫米厚的,多裝一點,将壇子裝滿。泡菜水可以重複用,偶爾有白花産生,沒關系,撈出來再加點鹽和白酒就可以了。

想吃别的東西,也可以泡來吃,不過,水分大的東西(黃瓜之類的)最好少放。

還有一種鹽水就是現泡現吃的泡菜所使用的鹽水。這種鹽水制作簡便, 使用鹽1000-1250克,溶于5000克清水之中,再摻入1000-1500克老鹽水混合即成。由于老鹽水的滲入,并酌情加添佐 料、香料之後,從而産生泡菜鹽水所應有的香味。這種鹽水可 泡制蘿蔔、窩筍、蓮花白、豆芽、油萊薹之類蔬菜。

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