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老潼關肉夾馍做法

生活更新时间:2024-06-09 17:26:42

老潼關肉夾馍做法?主料：五花肉500克、面粉300克準備豬肉，将豬肉放入涼水中浸泡2小時以上，中間最好換幾次水，泡出肉裡的血水，我來為大家科普一下關于老潼關肉夾馍做法?以下内容希望對你有幫助!

老潼關肉夾馍做法

主料：五花肉500克、面粉300克。

準備豬肉，将豬肉放入涼水中浸泡2小時以上，中間最好換幾次水，泡出肉裡的血水。

準備蔥姜，姜蔥切段、姜切片。

準備料包，香葉2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陳皮2片、草果1枚、丁香4顆。

豬肉切大塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫後再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要。

鍋内再次倒入清水放入焯好的豬肉，大火燒開，放入調料包加入老湯一小碗改小火慢炖2小時。

煮好的肉肉超級噴香、酥軟。

炖好的肉稍放涼後，用刀剁成肉末，不用太碎。

煮肉時将上面的油收集起來備用。

準備面粉。将面粉放入盆中，放入幹酵母、食用堿，倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮；用手揉成光滑面團，将面團蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵，不要完全發透，稍微有一點點起發就可以了。

将發好的面團揉勻，分成同樣大小的劑子。取其中的一份先搓成長劑子，手掌略壓扁後再用擀面杖擀成長條。

将收集來的煮肉的油均勻的塗抹在面片上。

将塗抹好油的面片從頂端卷起。

面片卷到最後留50公分，将面片劃成細條。

将最後劃成細條的面片卷起來。

用手邊卷邊将卷好的面分成等份的劑子。（一定用手，不要用刀切）

然後将分好的劑子豎放在案闆上，用手按扁用擀面杖擀成一個小圓餅。

平底鍋鍋燒刷少許油，将擀好的小圓餅放入鍋中小火将一面烙上色後再翻面還是小火烙上色，這樣餅就烙好了。

用刀将馍從中間切開，不要切斷。

将切好的肉夾入烙好的餅裡，香噴噴的肉夾馍就好了。

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