自制沙琪瑪最簡單的方法?沙琪瑪，也寫作"薩其馬"、"沙其馬"、"沙其瑪"、"薩齊馬"等，是滿語(sacima)的音譯，是一種滿族特色甜味糕點《燕京歲時記》中有薩其馬制作方法記載："薩其馬以冰糖、奶油合白面為之，形如糯米，用不灰木烘爐烤進，遂成方塊，甜膩可食"，就是說薩其馬是用冰糖、奶油、白面粉等和成面團，做成粒狀，經烤制後壓成方塊而成的沙琪瑪色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，帶有濃郁的桂花蜂蜜香味下面就讓小編分享一款纖維沙琪瑪的做法吧，下面我們就來說一說關于自制沙琪瑪最簡單的方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

自制沙琪瑪最簡單的方法

沙琪瑪，也寫作"薩其馬"、"沙其馬"、"沙其瑪"、"薩齊馬"等，是滿語(sacima)的音譯，是一種滿族特色甜味糕點。《燕京歲時記》中有薩其馬制作方法記載："薩其馬以冰糖、奶油合白面為之，形如糯米，用不灰木烘爐烤進，遂成方塊，甜膩可食"，就是說薩其馬是用冰糖、奶油、白面粉等和成面團，做成粒狀，經烤制後壓成方塊而成的。沙琪瑪色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，帶有濃郁的桂花蜂蜜香味。下面就讓小編分享一款纖維沙琪瑪的做法吧。

食材：

主料：中裕面包粉180g、中裕谷纖維粉30克、玉米澱粉适量、雞蛋3個、泡打粉5g。

輔料：麥芽糖100g、細砂糖160g、清水60g、葡萄幹30g、蔓越莓20克。

做法：

1. 将葡萄幹提前洗淨瀝幹水分，蔓越莓切碎。将面粉、纖維粉、泡打粉、雞蛋混合均勻，然後在案闆上揉成面團，并松弛15分鐘。

2. 案闆上撒上玉米澱粉防粘，像面條一樣擀，往前推，往外按，薄厚擀均勻，擀成0.3厘米左右的大面皮，向中心折疊(折成4折)。用刀切成0.5厘米寬的細面條狀，再撒少許玉米澱粉将面條散開。

3. 放入油鍋，中火炸至酥脆，撈起瀝油，待用。

4. 将麥芽糖、細砂糖、清水放入鍋中用小火熬制，溫度保持在118-120℃最佳，直至熬到可以拉出絲來為止。

5. 将炸好的面條放入熬好的糖漿裡攪拌，同時加入葡萄幹，攪拌均勻之後放入塗過油的盤子裡，用手壓緊壓平，冷卻定型後（大約需要兩小時），即可倒扣出來切塊裝盤。

小貼士：

1、若添加蜂蜜，一樣要熬到118-120℃才可以。蜂蜜高溫加熱會破壞營養，建議盡量還是用麥芽糖，麥芽糖有粘度，可以使糕點柔潤、蓬松可口，并且可以降低甜度。

2、糖漿不要熬過頭，用筷子挑起能拉絲即可，一旦熬過頭成了焦糖，口感色澤都不好。

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