人間清歡，不過白粥一碗

如果把生活比喻成烹煮；

你想要熬成什麼樣呢？

是燕翅參盞？

還是白粥一碗？

要我選，我選白粥一碗；

不為别的；

隻因過猶不及，清歡易得。

一粥盈百虛

吃食物之味是食其形也，吃食物之精氣才是攝補。老話說，藥補不如食補，食補不若神補。熬得爛爛的白粥，就是形神具備的食物。（注意：不是随便煮的米粥都可攝補，尤其是有的粥鋪是拿剩米飯熬的粥，并不具備滋補效果）。還記得清宮劇裡，太醫給開的方子是與糜粥同服，糜粥就是熬得爛爛的粥。炖煮得足夠久，米精華釋放在米湯裡，人的脾胃便可省力直接吸收，故而養胃氣的第一味好物就是糜粥。本草綱目記載：“唯此谷的天地中和之氣，同造化生育之功，故非他無可比”。谷說的就是白米。

保留了胚芽的大米

辯證地看待事物是高中政治課的思維基礎，對于食物也應該如此。關于白米隻是碳水的說辭，成分上來說并沒有錯，但是單純地認為白米隻是碳水那就是錯了。清代醫學家王士雄在《随息居飲食譜》中記載，如是平常百姓家，患上虛證，可用久熬的米粥上層的米油湯來替代人參湯服用，每每有奇效。

慢炖至米油出

有道是虛不受補，久虛之人不可用猛補之物，亦如一個國家百廢待興，哪哪都需要振興，這個時候要從哪裡下手整治呢？當然是清肅朝廷，所謂源清則流清，龍頭起，百業興。人的脾胃就是那個龍頭，是人體後天的總樞紐。讓脾胃先好起來，才能吸收營養輸送到身體其他處。此時此刻，就得請出白粥，這個平平無奇的小食材。

一碗黏黏香濃

要想白粥好，好米少不了

人說三歲看到老，小孩子的性格在小時候就決定了。其實稻子何嘗不是，人一生，稻一年。稻子成苗的兩周時間，其實也決定了稻子的一生。它是育種移栽到耕翻田再加上重肥，那麼這樣的稻子，長大後就較容易倒伏。如果是泡水淤泥田，那麼在這裡生長的稻子就容易爛根。再有生活在氣候多陰雨少陽光的盆地地域，稻子就容易得白穗病。環境地域氣候不僅影響人，也影響稻子。

所以要選擇在健康肥沃的土地上生長的稻子，才能夠出産好品質的米。而好吃就，則需要氣候的配合；北方米享譽内外，依托的就是地理優勢，日照長，雨季短；但其實揚州作為溫帶季風氣候的過渡區，也是日照長且雨季短，生長期可以延續到深秋，風味物質的轉化更充分，故而好吃。

11月的揚州依然陽光燦爛

白粥熬制小秘訣

濃濃黏黏的粥，才是白粥的正确打開方式。可是快節奏的當下，我們能有2小時去慢炖一鍋粥呢？别急，這樣做，快速煮黏一鍋粥。門道就是大米淘洗好後，用保鮮膜分好一次的量後放入冰箱冷凍上，等需要熬粥的時候，拿出一份放入電飯煲内正常烹煮即可。就這麼簡單，可以得到一份香濃軟爛的白粥啦！最上層的米油請留給老人或者小寶寶，那就是米精華，潤燥又溫補，也是養顔的良方！每天吃一點米油，堅持下去，皮膚充盈氣色紅潤，隻因這米油，又名平民人參湯，補氣良方也。

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