冰凍雪魚怎麼做好吃?材料:鳕魚2塊,花椒30粒,八角2顆,桂皮一小塊,幹澱粉5湯匙(75克),清水100ml,料酒1湯匙(15ml),紅燒醬油3湯匙(45ml),生抽1湯匙(15ml),開水400ml,鹽1/4茶匙(1克),我來為大家科普一下關于冰凍雪魚怎麼做好吃?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
材料:鳕魚2塊,花椒30粒,八角2顆,桂皮一小塊,幹澱粉5湯匙(75克),清水100ml,料酒1湯匙(15ml),紅燒醬油3湯匙(45ml),生抽1湯匙(15ml),開水400ml,鹽1/4茶匙(1克)。
将鳕魚從冷凍室中提前2小時拿出,放在室溫環境中自然解凍,不要放在水裡解凍,尤其是開水裡解凍。
把解凍後的鳕魚,用水沖洗,并去除魚鱗,瀝幹後用廚房紙巾吸幹表面的水分。
幹澱粉放入碗中,加入清水攪勻,成為非常濃稠的水澱粉。将魚排放入碗中,正反兩面都裹上一層水澱粉。
鍋中倒入油,大火加熱,待油8成熱時,放入魚排,雙面煎到魚肉變色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
倒入紅燒醬油,再倒入開水沒過魚的表面,攪勻後大火煮開,調成中火蓋上蓋子,繼續煮7分鐘。
打開蓋子,調入鹽攪勻,改成大火,将湯汁收濃即可。
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