導讀：酷似鯉魚，生長速度是鲫魚5倍，隻因不能繁殖專心長肉，你愛吃嗎

鯉魚，是一種很少人養殖，但是存在感卻非常強的魚類，不少人還常把它誤認成是四大家魚。

而還有一種魚卻和鯉魚相反，養殖的人不少，分布也很廣，但是存在感卻不強，尤其是近些年還在逐漸遞減，它就是鲫魚。

鲫魚因為生長緩慢，個頭也小，一般都是二三兩一條，即便是如此，也需要三四年的時間才能長這麼大，如果是野外生長的土鲫魚那生長就更緩慢了。

可能也是因為鲫魚的個頭小，生長緩慢，所以才和四大家魚無緣了吧。

不過育種的專家們卻因為鲫魚過于鮮美，針對它生長緩慢的缺點而培育出來了一種魚：

長得酷似鯉魚，生長速度卻是鲫魚的5倍，隻因它自身不能繁殖後代，而專心長肉去了。

如今這種魚在南方多地已經規模化養殖多年了，它就是很多釣友們常說的工程鲫，你們喜歡吃嗎？

鲫魚最大的缺點，無非就是生長過于緩慢，往往三年才能長二三兩。這樣的生長速度，雖然魚的肉質不錯，但是對于養殖戶來說，就是最不願意看到的。

既然個頭不大，生長速度慢，那就讓科學技術來解決吧，畢竟鲫魚在市場認可度很高。于是在此背景下，工程鲫應運而生了。

有些人早些年還認為工程鲫是一種轉基因技術，從而擔心不能食用。其實并不是如此，所謂工程鲫就是采用生物工程技術人工繁育出來的一種鲫魚，在書面上多叫它“湘雲鲫”。

通過該技術繁育出來的除了湘雲鲫以外，還有用鯉魚繁育出來的湘雲鯉，它們都是異源三倍體新型魚類，也就注定了這些魚類自身不能繁殖後代，甚至連性腺發育都不完全。

工程鲫既然是用鲫魚采用生物工程技術而人工繁育出來的一種鲫魚，自然它也就保留了鲫魚的外貌特征。但是它長得像鲫魚，又有點像鯉魚，并且在個頭方面要更大，生長速度也要更快，一般都是普通鲫魚的3-5倍。

工程鲫在個頭方面，更加像是鯉魚，它之所以生長速度明顯優于鲫魚，就是因為它自身不能繁殖，而性腺也幾乎不發育，是專心長肉去了。一般當年的魚苗，最大可以長到一斤左右，管理得當一年長到1.5斤以上也是不成問題的。

而且相比于普通的鲫魚，工程鲫的内髒比例小，性腺發育差，因而它的體腔就要偏小，而肌肉厚度明顯超過其他鲫魚，同時這種魚的魚刺也要少很多，特别是它沒有其他鲫魚所具有的肌肉細刺，這對于吃魚就怕魚刺多的人群來說真的是好消息。

再加上工程鲫抗病性更強了，食性廣，飼料系數低，易捕撈，自身不能繁殖，把它和其他的魚類混養，也不用擔心和其他的魚類雜交，從而幹擾到天然水體中鯉、鲫魚的種質基因庫。

正是憑借着這些優勢，工程鲫才在我國南方不少水域都有廣泛養殖，目前已經成為了市面上一種常見的淡水魚。

但是，“金無赤足，人無完人”，工程鲫也是有缺點的，那就是因為生長過快，導緻它的肉質比較的松散，吃起來味道要比土鲫魚相差甚遠。

在北方地區，因為養殖工程鲫的比較的少，多數都是從南方地區運過去的，工程鲫在市場上還是比較受歡迎的。可是南方的淡水魚種類太多了，不少人就很嫌棄工程鲫。尤其是對于一些釣友來說，更是對工程鲫嗤之以鼻。

正因為南方多地已經對工程鲫規模化養殖了，它在市面上的售價也不怎麼高。而有些商販，就為了賣高價，會把工程鲫當土鲫魚來售賣。

它們在養殖工程鲫的時候，往往管理更粗放一些，讓它們還沒有怎麼長大，就把半大的工程鲫來銷售了。一些不知道區分的人，就很容易上當受騙。其實如果重量超過3兩一條的，那基本都是工程鲫了。

像有些釣友在野外釣到的一兩斤以上的“土鲫魚”，其實都是一些魚塘、水庫所養殖的工程鲫逃匿到野外去了。我國的土鲫魚一般很難超過半斤，尤其是野生的土鲫魚3兩就快要到天花闆了。

也是因為土鲫魚生長緩慢，肉質緊實，魚肉才鮮美。雖然它的刺多，但是做湯還是非常不錯的。

其實除了工程鲫以外，還有一種叫“鯉鲫魚”的雜交魚，它也是用生物工程技術培育出來的魚，它長得既像鲫魚又像鯉魚，就連側線鱗片數和脊椎骨的數目對與鲫魚相同，很難以分辨。

其實除了看個頭大小以外，還有一個很重要的特征，那就是鯉鲫魚有胡須。相信不少人在野外也有釣到過這樣的怪魚，其實它們也都是魚塘逃出來的鯉鲫魚。

希望大家在市場買魚的時候，要提高警惕，别把這些魚當成了土鲫魚買回去了，價格那就相差太大了，就要吃大虧了，另外口感方面也會有天上和地下的區别。

雖然它不能自身繁殖後代，但是卻是可以放心食用的哦。如果養殖的水質好，養殖的密度不大，那這樣的工程鲫味道還是不錯的，并且還具有一種獨特的“甜味”鮮美又可口哦！

各位朋友們，你們在野外釣到過工程鲫嗎？喜歡吃這種魚嗎？歡迎大家在下面的評論區留言讨論

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