清蒸大閘蟹

用料

大閘蟹 鎮江香醋

白糖 生姜

做法

1. 把大閘蟹放在清水裡洗淨，養半天。用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀

2. 姜末、鎮江香醋、白糖調調成蘸料

3. 蒸鍋中放清水，丢幾片姜片入鍋，水開後把蟹倒放，蒸15分鐘

4. 取出後解去細繩，裝盤即成

香辣蟹

用料

梭子蟹 幹辣椒

花椒 蒜瓣

老姜 蔥

現買的火鍋（麻辣燙）底料 醬油

白糖 鹽

料酒 海鮮醬

做法1 (準備)

1.螃蟹洗幹淨，該摘除的部分摘除，剁塊

2.取适量火鍋底料

3.蔥切段，姜切片，蒜瓣剝好

做法2 (步驟)

1.鍋中放少許油，爆香蒜瓣老姜，放幹辣椒花椒拌炒

2.放火鍋底料，小火炒香，一點點醬油，一勺子海鮮醬炒勻

3.放螃蟹，放蔥段，放少許鹽跟白糖、料酒

4.大火不斷翻炒，至螃蟹入味

避風塘炒蟹

用料

大閘蟹 大蒜頭

生姜 幹澱粉

幹辣椒 生抽

糖 鹽

蔥花

做法

1.3隻220克左右的大閘蟹

2.我用了2個大蒜頭,一塊一個大蒜頭這麼大小的生姜.一起切末.入油鍋将蒜末煸出水分和香味.撈出料,用這個油來炸蟹

3.将螃蟹用剪刀剪去大鉗.然後将螃蟹裡外用牙刷洗幹淨

4.将大鉗刮掉毛,拍碎.将螃蟹蓋掀掉.将螃蟹的腮去掉,還有蓋子裡的髒東西,内髒等去掉

5.用剪刀将螃蟹對煎開,如圖片.切面裹上幹澱粉

6.入8成熱油鍋炸至金黃8成熟撈出.(用的是上面炸蒜的油)(多餘步驟:我将螃蟹腿都卸下來了,這樣吃的時候可以直接夾到整塊的肉.要不然,我家老公看到了會嫌棄它長得礙手礙腳)

7.鍋裡留底油,放入蒜末,幹辣椒.炒紅辣椒後加入螃蟹翻炒

8.一直保持大火,加适量生抽,再加點糖.我還加了點鹽.一直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹.撒上蔥花,出鍋裝盤

姜蔥炒梭子蟹

用料

梭子蟹 2隻 姜 1塊

蔥 2根 蒜 1瓣

鹽 糖

美極鮮醬油

做法

1. 梭子蟹清洗幹淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷幹淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片

2. 取适量生粉放入盤中，将切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入姜絲蒜片略煸香，再将所有梭子蟹塊一同放入鍋中

3. 大火爆炒至顔色變紅，調入多一些的黃酒，适量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可

海鮮菇螃蟹湯

用料

螃蟹 海鮮菇

蔥 老姜

鹽 料酒

做法

1.螃蟹整理幹淨剁成小塊，海鮮菇洗幹淨切小段，老姜切片

2.鍋中放少許油，放入姜片爆香，放入螃蟹塊，拌炒至變色，放少許料酒

3.放入清水，煮開，放入海鮮菇，繼續大火煮上5分鐘

4.放少許鹽，撒上蔥花即可

生滾花蟹粥

用料

花蟹 大米

料酒 姜

鹽 香蔥

做法

1.花蟹用刷子刷幹淨

2.去除螃蟹心髒和鰓，敲斷蟹鉗，剝殼切塊

3.加入一點料酒腌一會，去除腥味

4.大米冷水浸泡半小時後，倒入開水鍋内，慢火煮

5.大米煮至開花後，放入螃蟹

6.放姜絲，小火煮至螃蟹變紅

7.臨出鍋前，撒入少許鹽

8.撒入香蔥碎，攪拌均勻即可

今天的分享就到這，下期再見。

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