随着天氣漸漸炎熱，又到了吃山竹的好時節，去年35元一斤的山竹，現在已經15元一斤了。軟甜的蒜瓣肉，帶着滿滿的汁水，冰鎮過後覺得格外甜。

不過話說回來，對于我這個純純的山東妹子來說，以前還真的很少見到山竹，但是現在運輸發達之後，山竹已經是水果店非常常見的水果了。因為山竹是熱帶水果，号稱“果中皇後”，山竹還有一個很可愛的學名“莽吉柿”，原産地在馬魯古。

山竹為藤黃科植物，還記得我們在畫國畫時用的“藤黃”顔色嗎？就是來自藤黃屬植物分泌的樹脂，所以知道為什麼有的山竹外皮表面滲出的那些黃黃的東西看起來那麼眼熟了吧！但是山竹終究是種來吃的，人們種植它并不是為了獲得顔料。

雖然與“果中之王”榴蓮的地位并列，但是它卻沒有榴蓮那麼有“防禦性”，榴蓮的刺讓人無從下手，而新鮮山竹的表皮卻非常軟，一捏就裂開，露出裡面雪白的果肉，讓人垂涎欲滴。

說到吃，那麼什麼樣的山竹才甜呢？這還真的有些學問。因為在剛剛接觸到山竹的時候，買過好多次表面好好的，但是剝開裡面肉卻壞了的那種壞山竹。單從表皮來看，還真看不出來果肉的情況，這就非常容易買到壞果子，回家剝開一看，果肉不是長毛就是發硬。但是要怎麼挑呢？其實還是有規律可循的，前幾天去買山竹，水果店老闆還教了幾招，下面跟大家分享幾個挑山竹的4個好方法吧，保準挑出來的各個都好，屢試不爽。

挑選山竹的小竅門

1、看果蒂。

果蒂是代表山竹是否新鮮的一個很直觀的部分，一定要挑選果蒂綠油油的，越綠就代表着山竹越新鮮。果蒂顔色暗沉就說明山竹已經不太新鮮了，裡面的果肉很可能就有壞掉的。

2、捏一捏。

山竹不是捏起來越硬越好，也不是越軟越好，要挑選軟硬适度的，殼軟且有彈性，這樣的山竹非常新鮮。果皮硬且幹的，就是不新鮮的，多半已經不能吃了；反之，特别軟沒有彈性，仿佛很容易就能捏爛，可能裡面的果肉已經壞掉了。

我還發現一個問題，有些果皮軟且有彈性，但是剝開後裡面還有壞掉的地方，其實這是因為你隻是将果皮捏了很小的一個範圍，多輕輕捏幾個部位，裡面有壞果肉的部分會明顯感覺到果皮部分有些發硬或者更軟，有種很容易将皮捏塌的感覺。

3、看山竹底部的蒂瓣。

蒂瓣越多，裡面的山竹瓣也就越多。其實這個還真不用特别的在意，山竹的體積總共就那麼大，瓣多瓣少還真不影響吃。但是你知道為什麼蒂瓣的數量代表着果肉的數量嗎？其實這是因為山竹臍部的凸起是宿存的雌蕊柱頭，是由構成雌蕊的多個心皮合生而成的。因此柱頭的裂片數量等于子房的心皮數，也就是果肉的瓣數。

4、掂分量。

同等大小的山竹，比較重一點的會更新鮮一點。反之，輕一些的可能已經不太新鮮了，不過這還要根據果蒂、果皮等多個因素結合看。

好了，四個小方法已經教給大家了，快去“小試牛刀”吧！

（本文為今日頭條原創首發，圖文均由“江一魚”原創制作，未經許可禁止轉載抄襲）

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