你是否在購買包裝食品時，還隻關注生産日期和保質期呢？

看懂食品包裝袋上面的信息，吃了什麼心裡有數，可以讓咱們自己學會避開不合适腎病的食物，選到适合的。

最新版中國居民膳食指南也指出，居民要“會烹會選、會看标簽”。那麼，今天就請腎上線營養師來教大家看懂食品标簽吧！

總體來說，食品外包裝上有兩個表需要腎友注意看：1）營養成分表；2）配料表。

例如☟

怎麼看，我們逐個分析。

營養成分表

營養成分表采用三列表形式表示，包含了每100g（或每份數）食物中營養成分的含量值，及其占營養素參考值的百分比。

根據國家标準，營養成分表中必須标出的營養素含量有：能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉含量。

來源：食品安全國家标準 預包裝食品營養标簽通則GB28050-2011

對腎友來說，此表最應注意的是鈉和蛋白質：

1.過多鈉不适合

無論是腎病方面的相關膳食指導，還是《中國居民膳食指南2022》均建議大家适當減少鹽攝入量。控鹽對普通人和腎友均具有心血管、腎髒等保護作用。

每人每日鹽攝入量建議在5g内。控鹽的本質是控鈉，400mg鈉≈1g食鹽，換算一下，即每日鈉建議≤2000mg。

下圖示2g鹽大概是多少▽

在我們生活中，有許多食物富含“隐形鹽”。比如我手上這2塊面包，吃起來絲毫沒有鹹味，但它的配料表顯示每百克中約有322mg的鈉，将近1g鹽了。

因此在選購食品時，腎友應注意并最好計算下鈉的總含量。

2.總蛋白攝入量過多不合适

低蛋白飲食有益于延緩腎病進展，而高蛋白飲食則可能導緻腎病進一步加速惡化。

因此腎友也需要格外關注下蛋白質含量，過高蛋白的食物需要注意控制好量。不建議總蛋白質攝入量超過1.2~1.3g/kg/天。（如果不會算，可以學習這篇文章→腎友如何計算每日蛋白質總攝入量）

3.實際攝入量需簡單計算

需要提醒腎友的是，切勿看到成分表中标注出來的鈉、蛋白的含量少，就認為吃進肚子裡的也少。

營養成分表中不一定标注的都是每100g，也可能為每份的營養成分，每份可能是40g，10g...看清楚。而且，你實際吃的也可能是半份，或者更多。所以具體情況具體分析，算一算才知道攝入了多少~

例如這個包裝袋标注的是每30g所含營養成分☟

你實際吃的，和包裝袋上的營養成分表之間，需要做個簡單的數學運算：

公式可總結為：營養素總量=食物攝入量/100g（或每份數）×标注營養素含量

拿我們凱德尼紫薯脆片舉例，我們來算算。每盒240g，每盒包含3小袋，營養成分表顯示每100g含2.4g蛋白質，58mg鈉。

那麼，我如果吃1小袋，攝入的蛋白和鈉是多少呢？

每盒240g，則每袋80g，成分表中顯示為每100g所含的營養成分。

所以每小袋含蛋白：80/100×2.4=1.92g；

含鈉：80/100×58=46.4mg。

也就是我吃1小袋紫薯脆片，攝入了1.92g蛋白質，和46.4mg鈉，蛋白質和鈉攝入都很少，這樣我的心理就有數了。

不僅是蛋白質和鈉，腎友想要知道自己其他營養素獲取了多少，也是這個計算思路。

配料表

配料表是我們消費者了解食品由哪些原料制成的最重要途徑之一，所以看配料表也必不可少。

其中配料表按照“用料量遞減”原則，将配料用量由高至低的順序列出。

腎友可根據這一原則，判斷食物“真假”，如可看全麥面包的配料表中“全麥粉”是否排第一；奶制品中“生牛乳”是否排第一；巧克力中“可可”是否排第一等。

同時腎友還可根據這一原則挑選更健康的食品，如挑選白砂糖、食用鹽在配料表中排列靠後的食品。

2個誤區解釋下

最後我們再來解釋下營養成分表中容易産生的誤區：

在營養成分表中，有一列是NRV%，不少人常因看到百分号，就認為是營養素的含量百分比。這也是不對的。

NRV是營養素參考值，簡單說就是：通常情況下每天每人被推薦吃多少。NRV%是食品中的營養素占NRV的比例，即食品中營養素占參考攝入量的比例。

對腎友來說：可以選擇不參考，因為其中的參考量可能隻是适合普通人，并不适合腎友。

另外，營養成分表中的能量單位是KJ不是Kcal。

常有人把KJ誤以為是Kcal，這也是不對的，二者之間是有換算關系的。

1Kcal（千卡）≈4KJ（千焦）。像平時戶外跑步5公裡一般消耗約300Kcal，也就是1200KJ，換算成食物的話，也就約一包50g的薯片~

最後，希望腎友下次再看食品标簽時，不僅會看生産日期、保質期，還能注意營養成分表和配料表~

參考文獻：

1.《中國居民膳食指南2022》

2.《食品安全國家标準 預包裝食品營養标簽通則GB28050-2011》

3.《營養與食品衛生學 第8版》

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